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1 de 52 Aponiente, en Puerto de Santa María (Cádiz) , tres Estrellas Michelin
Ángel León capitanea el barco Aponiente, situado en un antiguo molino del siglo XIX. Ahora, reconvertido en restaurante, ofrecen dos menús en el que el mar está muy presente en todos sus platos.
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2 de 52 ABaC, en Barcelona, tres Estrellas Michelin
El chef Jordi Cruz define el AbaC como una mezcla entre tradición, modernidad y producto. Sus platos son complejos pero inteligentes y con sentido. Una de sus especialidades, la bulbesa de gamba infusionada.
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3 de 52 Lasarte, en Barcelona, tres Estrellas Michelin
Martín Berasategui abrió las puertas de Lasarte en 2006. Con una reciente reforma, el espacio goza de un ambiente vanguardista y moderno. Su cocina es muy imaginativa con grandes elaboraciones de autor.
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4 de 52 El Celler de Can Roca, en Gerona, tres Estrellas Michelin
Los hermanos Roca rozan, según sus comensales, la perfección. Comida, bebida y postre a cargo de Joan, Jordi y Josep respectivamente. Además, El Celler cuenta con una bodega llena de matices sensoriales.
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5 de 52 Quique Dacosta, en Dénia (Alicante), tres Estrellas Michelin
Además de sus tres Estrellas, Quique Dacosta está presente en el 50 Best Restaurant y es, según Opinionated About Dining OAD, Mejor Restaurante Europeo. Se definen como “origen y al mismo tiempo su evolución”.
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6 de 52 Dani García, en Marbella (Málaga), tres Estrellas Michelin
La cocina de Dani García se basa en contrastes. Rescata el sabor tradicional de la cocina Andaluza, con texturas y contraposiciones, o lo que denominan “CocinaContradición”.
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7 de 52 DiverXO, en Madrid, tres Estrellas Michelin
Dabiz Muñoz ha desarrollado una cocina altamente transgresora y sorprendente. Su diseño va acorde con el “lienzo”. Un lugar donde “todo es posible”.
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8 de 52 Aquelarre, en San Sebastián, tres Estrellas Michelin
3 Estrellas Michelin desde 2006. El incorformismo y el afán por el perfeccionamiento de Pedro Subijana lleva a Akelarre a ofrecer una experiencia completa al cliente.
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9 de 52 Arzak, en San Sebastián, tres Estrellas Michelin
Padre e hija trabajan juntos en Arzak para crear, partiendo de los mejores productos, un producto apegado a sus raíces y en constante evolución.
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10 de 52 Azurmendi, en Larrabetzu (Vizcaya), tres Estrellas Michelin
En pleno campo, Azurmendi está totalmente comprometido con la sostenibilidad y cuenta con bodega de txakoli y huerto propio. Su cocina es un viaje a través del tiempo, en el que el respeto por las tradiciones, la artesanía y la vanguardia se conjuntan.
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11 de 52 Martín Berasategui, en Lasarte-Oria (Guipúzcoa) , tres Estrellas Michelin
La cocina de autor fresca, de autor y única de Berasategui se degustar en el restaurante que lleva su nombre, en un espacio totalmente abierto a la naturaleza.
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12 de 52 Casa Marcial, en Arriondas (Asturias), dos Estrellas Michelin
Esther y Nacho Manzano crecieron en esta casona hoy reconvertida en un gran restaurante. Disfruta de un paisaje único entre montañas y en Sella, del que se inspira y nutre para reflejar experiencias y sensaciones en sus platos.
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13 de 52 Zaranda, en Es Capdellà (Mallorca), dos Estrellas Michelin
Fernando Arellano aprovecha la riqueza de la gastronomía Balear para ofrecer platos inspirados en sus experiencias, en su entorno, sus viajes y raíces.
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14 de 52 M.B., en Guía de Isora (Tenerife), dos Estrellas Michelin
El restaurante de autor de Martín Berasategui en Canarias está dirigido por Erlantz Gorostiza. Cuenta con una estrella desde 2010 y, desde el año 2014, con la segunda.
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15 de 52 Annua, en San Vicente de la Barquera (Cantabria), dos Estrellas Michelin
Óscar Calleja eligió una ostrería de San Vicente de la Barquera para arrancar su proyecto. Los mejores productos de temporada componen sus dos menús, el Gastronómico y el Experience.
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16 de 52 El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), dos Estrellas Michelin
En una casona-palacio del siglo XVIII se mezcla lo moderno y lo tradicional. El chef Jesús Sánchez ofrece tres menús: In-Esencia, Context-Memoria y Table-Experiencia.
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17 de 52 Maralba, en Almansa (Albacete), dos Estrellas Michelin
Alcachofas con su caldo ahumado y huevas de trufa. Uno de los numerosos ejemplos de reinterpretación de los típicos de la gastronomía manchega. También, Maralba toma como base los pescados de Levante.
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18 de 52 Disfrutar, en Barcelona, dos Estrellas Michelin
Mateu, Oriol y Eduard se formaron profesionalmente en elBulli. En 2014 tomaron la iniciativa de abrir Disfruta, un lugar inspirado en los pequeños pueblos de pescadores, con trato cercano y acogedor.
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19 de 52 Enoteca, en Barcelona, dos Estrellas Michelin
Esencia mediterránea en estado puro. Sabores del litoral catalán con matices internacionales y pizcas de la cocina asiática de fusión, siguiendo las directrices del chef Paco Pérez.
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20 de 52 Moments, en Barcelona, dos Estrellas Michelin
Dirigido por la chef Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam, Moments ofrece una de las mejores experiencias gastronómicas de Barcelona gracias a su cocina creativa, fresca y saludable.
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21 de 52 Miramar, en Llançà (Gerona), dos Estrellas Michelin
El mar presente tanto en las vistas como en sus platos. Paco Pérez propone una cocina marinera apegada al mediterráneo, de vanguardia pero ligada a las raíces.
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22 de 52 Les Cols, en Olot (Gerona), dos Estrellas Michelin
Tradición y modernidad se fusionan en esta típica masía catalana por fuera, pero tremendamente vanguardista por dentro. El paisaje y el producto están plasmados en sus creaciones.
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23 de 52 L'Escaleta, en Concentaina (Alicante), dos Estrellas Michelin
L’Escaleta se sitúa en un chalet a las afueras de la ciudad. Ofrece una gran terraza decorada con estatuas y un interior decorado con un estilo regional. Su carta está actualizada con productos de temporada.
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24 de 52 BonAmb, en Xábia (Alicante), dos Estrellas Michelin
Sal, Sol y Tiempo son los tres menús con los que BonAmb pretende sorprender a sus comensales. La gastronomía de la zona de Jávea y su ambiente están presentes en sus platos.
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25 de 52 Atrio, en Cáceres, dos Estrellas Michelin
Jose y Toño plasman su sueño en Atrio, en la ciudad de Cáceres. Conjuga historia con estéticas actuales, cocina innovadora con maridajes clásicos. Todo ello con un sabor puro.
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26 de 52 Coque, en Madrid, dos Estrellas Michelin
Mario, Rafael y Diego Sandoval han creado una experiencia gastronómica única a través de cuatro estaciones: coctelería, bodega, coina y sala. Dos Estrellas Michelin, tres M en la Guía Metrópoli y tres Soles Repsol certifican la calidad de su creación.
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27 de 52 DSTAgE, en Madrid, dos Estrellas Michelin
Restaurante de estética urbana e industrial que refleja la personalidad del chef Diego Guerrero. Menús entre los 40 y los 60 euros, además de talleres de cocina (incluso para niños).
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28 de 52 Ramón Freixa, en Madrid, dos Estrellas Michelin
Este chef catalán dirige su restaurante ubicado en el Hotel Único, en Madrid. Su cocina es atrevimiento e innovación, pero también sensatez. La gran belleza estética no eclipsa al gran protagonista de sus platos: el sabor.
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29 de 52 Santceloni, en Madrid, dos Estrellas Michelin
El chef Óscar Velasco consiguió la primera Estrella para el Santceloni en 2001, y dos años más tarde la segunda, manteniéndolas hasta hoy. Proponen una experiencia única para cada comensal, “sin guiones” y en diferentes espacios.
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30 de 52 La Terraza del Casino, en Madrid, dos Estrellas Michelin
Paco Roncero invita a descubrir el cielo de Madrid desde La Terraza del Casino. Para acompañar, una oferta gastronómica plagada de originalidad, creatividad y nuevas impresiones culinarias.
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31 de 52 Cabaña Buenavista, en El Palmar (Murcia), dos Estrellas Michelin
El producto de temporada marca la experiencia gastronómica de la Cabaña, en la que intervienen todos los sentidos. Los amplios jardines en los que se encuentra no son casuales, ya que forman parte del conjunto gastronómico.
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32 de 52 Mugaritz, en Errenteria (Guipúzcoa), dos Estrellas Michelin
La personalidad de la cocina de Andoni Luis Aduriz se plasma de forma muy meditada en los platos de Mugaritz. Se puede disfrutar de sus colores, contrastes y texturas en un enclave aislado y singular.
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33 de 52 El Portal, en Ezcaray (La Rioja), dos Estrellas Michelin
El Portal de Echaurren nace en 2002 en un pueblecito de 2.000 habitantes en La Rioja. En él, Francisco Paniego da rienda suelta a su creatividad, que cobija tradición y diseño.
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34 de 52 El Moliono de Urdániz, en Navarra, dos Estrellas Michelin
El Molino de Urdániz es un lugar diferente donde se puede disfrutar de su buena gastronomía en un entorno natural. Tanto su cocina como su bodega son frescas y dinámicas, llenas de inquietudes.
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35 de 52 Ricard Camarena, en Valencia, dos Estrellas Michelin
Ricard Camarena dejó la música, una de sus grandes pasiones, para dedicarse de llenos la cocina. Su cocina combina sabor, producto y buen servicio, lo que le ha valido para obtener en tres ocasiones la Estrella.
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36 de 52 Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, dos Estrellas Michelin
En Cocina Hermanos Torres, el cliente es el máximo protagonista y experimenta un momento muy cercano con el chef. La cocina abierta permite al comensal ver en todo momento el proceso de elaboración de los platos.
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37 de 52 En Andalucía con una Estrella Michelin
Kabuki Raw en Casares (Málaga), Alevante en Chichlana de la Frontera (Cádiz), Choco en Córdoba (Córdoba), Noor en Córdoba (Córdoba), La Costa en El Ejido (Almería) Sollo en Fuengirola (Málaga) Acanthum en Huelva (Huelva) José Carlos García en Málaga (Málaga), El Lago en Marbella (Málaga), Messina en Marbella (Málaga), Skina en Marbella (Málaga), Bardal en Ronda (Málaga), Alejandro en Roquetas de Mar (Almería), Abantal en Sevilla (Sevilla), Bagá en Jaén (Jaén), LÚ Cocina y Alma en Jerez de la Frontera (Cádiz).
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38 de 52 En Aragón con una Estrella Michelin
Lillas Pastia en Huesca, Tatau Bistro en Huesca, Hospedería El Batán en Tramascastilla (Teruel), La Prensa en Zaragoza, Cancook en Zaragoza.
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39 de 52 En Asturias con una Estrella Michelin
El Corral Del Indianu en Arriondas, Auga en Gijón, La Salgar en Gijón, El Retiro en Llanes, Casa Geraldo en Prendes, Arbidel en Ribadesella, Real Balneario en Salinas.
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40 de 52 En Canarias con una Estrella Michelin
Kabuki en Guia de Isora, El Rincón de Juan Carlos en Los Gigantes, Kazan en Santa Cruz de Tenerife, Nub en La Laguna.
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41 de 52 En Cantabria con una Estrella Michelin
La Bien Aparecida Solana en Ampuero, El Nuevo Molino en Puente Arce, La Bicicleta en Hoznayo, El Serbal en Santander
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42 de 52 En Castilla-La Mancha con una Estrella Michelin
El Bohío en Illescas (Toledo), El Doncel en Sigüenza (Guadalajara), El Carmen de Montesión en Toledo, Tierra en Torrico (Toledo), Trivio en Cuenca, El Molino de Alcuenza en Sigüenza (Guadalajara).
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43 de 52 En Castilla-León con una Estrella Michelin
El Ermitaño en Benavente (Zamora), Cobo Vintage en Burgos, Cocinados en León, La Botica en Matapozuelos (Valladolid), La Lobita en Navaleno (Soria), Víctor Gutierrez en Salamanca, Refectorio en Sardón de Duero (Valladolid), Villena en Segovia, Saluarte en Soria, Trigo en Valladolid, Pablo en León.
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44 de 52 En Cataluña con una Estrella Michelin
Les Magnòlies Arbúcies en Gerona, Ca l’Arpa en Gerona, Alkimia en Barcelona, Angle en Barcelona, Caelis en Barcelona, Dos Palillos en Barcelona, Enigma en Barcelona, Gaig en Barcelona, Hisop en Barcelona, Hofmann en Barcelona, Hoja Santa en Barcelona, Koy Shunka en Barcelona, Pakta en Barcelona, Tickets en Barcelona, Via Veneto en Barcelona, Xerta en Barcelona, Lluerna en Santa Coloma de Gramanet (Barcelona), La Boscana en Bellvís (Lleida), Castell Perellada en Perellada (Gerona), Can Jubany en Calldetenes (Barcelona), Can Bosh en Cambrils (Tarragona), Rincón de Diego en Cambrils (Tarragona), Emporium en Castelló d’Empuries (Gerona), Estany Clar en Cers (Barcelona).
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45 de 52 En Cataluña (II) con una Estrella Michelin
Bo.Tic en Corçá (Lleida), Malena en Gimenells (Lleida), Massana en Gerona, La Fonda Xesc en Gombrèn (Gerona), Casamar en Llafranc (Gerona), Els Tinars en Llagostera (Gerona), Tresmacarrons en El Masnou (Barcelona), Sala en Olost (Barcelona), Els Brancs en Roses (Gerona), Els Casals en Sagàs (Barcelona), L’Ó en Sant Fruitós de Bages (Barcelona), Fogony en Sort (Lleida), La Cuina de Can Simon en Tossa de Mar (Gerona), L’Antic Molí en Ulldecona (Tarragona), Les Moles en Ulldecona (Tarragona), Ca l’Enric en La Vall de Bianya (Gerona), Villa Retiro en Xerta (Tarragona), La Barra de Carles Abellán en Barcelona, Oria en Barcelona, Terra en S’Agaró (Gerona).
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46 de 52 En Comunidad Valenciana con una Estrella Michelin
Les Monastrell en Alicante, Audrey's Bar en Calpe (Alicante), Raúl Resino en Benicarló (Castellón), Casa Manolo en Daimús (Valencia), La Finca en Elx (Alicante), Casa Pepa en Ondara (Valencia), Sents en Ontinyent (Valencia), El Poblet en Valencia, Riff en Valencia, Sucede en Valencia, Cal Paradís en Vall d'Alba (Castellón), El Rodat en Xábia (Alicante), Beat en Calpe (Alicante), El Xato en La Nucía (Alicante)
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47 de 52 En Galicia con una Estrella Michelin
Yayo Daporta en Cambrados (Pontevedra), Árbore da Veira en A Coruña, Culler de Pau en O Grove (Pontevedra), As Garzas en Malpica (A Coruña), Nova en Ourense, Solla en Poio (Pontevedra), Pepe Vieira en Poio (Pontevedra), Retiro da Costiña en Santa Comba (A Coruña), Casa Marcelo en Santiago de Compostela (A Coruña), Maruja Limón en Vigo (Pontevedra), A Tafona en Santiago de Compostela (A Coruña).
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48 de 52 En Baleares con una Estrella Michelin
Andreu Genestra en Capdepera (Mallorca), Es Racó d'Es Teix en Deia (Mallorca), Adrián Quetglas en Palma (Mallorca), Marc Fosch en Palma (Palma), Es Fum en Palmanova (Mallorca), Jardín en Port d'Alcudia (Mallorca), Argos en Port de Pollença (Mallorca).
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49 de 52 En La Rioja con una Estrella Michelin
Venta Moncalvillo en Daroca (La Rioja); Kiro Sushi en Logroño (La Rioja), Ikaro en Logroño (La Rioja).
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50 de 52 En Madrid con una Estrella Michelin
El Club Allard en Madrid, La Candela Restó en Madrid, Cebo en Madrid, Álbora en Madrid, A'Barra en Madrid, Gaytán en Madrid, Kabuki en Madrid, Kabuki Wellington en Madrid, Lúa en Madrid, Punto MX en Madrid, Montia en El Escorial (Madrid), Chirón en Valdemoro (Madrid), Clos en Madrid, Corral de la Morería en Madrid, El Invernadero en Madrid, La Tasquería en Madrid, Yugo en Madrid.
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51 de 52 En Navarra con una Estrella Michelin
Europa en Iruña (Navarra), Iruña Rodero en Iruña (Navarra).
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52 de 52 En País Vasco con una Estrella Michelin
Amorebieta / Boroa Boroa en Amorebieta (Vizcaya), Etxebarri en Axpe (Vizcaya), Mina en Bilbao (Vizcaya), Nerua en Bilbao (Vizcaya), Zarate en Bilbao (Vizcaya), Zortziko en Bilbao (Vizcaya), Kokorxa en San Sebastián (Guipúzcoa), Mirador de Ulía en San Sebastián (Guipúzcoa), Amelía en San Sebastián (Guipúzcoa), Marqués de Riscal en Elciego (Álava), Andra Mari en Galdakao (Vizcaya), Elkano en Getaria (Guipúzcoa), Alameda en Hondarribia (Guipúzcoa), Eneko en Larrabetzu (Vizcaya), Zuberoa en Oiartzun (Guipúzcoa), Eneko en Bilbao (Bilbao), Etxanobe Atelier en Bilbao (Vizcaya), eMe Be Garrote en San Sebastián (Guipúzcoa).
La guía imprescindible del buen comer: estos son los 206 restaurantes españoles con Estrella Michelin
- Dani García consigue su tercera Estrella Michelin; otros tres restaurantes españoles obtienen la segunda, y un total de 22 se suman a la lista.
- Un total de 206 restaurantes obtienen el reconocimiento que les sitúa en la lista de mejores restaurantes elaborada por la editora francesa.
- <a href="https://cocinillas.elespanol.com/2018/11/26-nuevas-estrellas-guia-michelin-2019/" target="_blank">España triunfa con 26 nuevas estrellas en la Guía Michelin 2019</a>