Este sábado es el alumbrado de la Feria de Abril. Media Sevilla cenará pescaíto frito, el plato con el que se celebra la llegada de esta semana grande para la ciudad. En la capital andaluza hay muchos sitios donde fríen bien pero uno, en concreto, es mejor bueno.
El local, que está en el Centro de Sevilla, está a punto de celebrar su primer siglo. Abrió sus puertas por primera vez en 1928. En solo cuatro años, podrá soplar cien velas y puede presumir de servir uno de los mejores pescaíto fritos de Sevilla.
Esta freiduría no trabaja solo para la Feria. Ni mucho menos. Está abierta todo el año porque en Sevilla no se reserva este plato para una semana. Se trata de la freiduría de la Puerta de la Carne, que presume de ser "la más antigua" de la ciudad.
El establecimiento, que sirve para llevar -en los típicos papelones- y para consumir en el local, resume las "bases de las costumbres sociales y gastronómicas de Sevilla", señalan los dueños.
El local abrió, casi tal y como está ahora, en 1928. La fecha es clave para Sevilla porque un año después llegaría la Exposición Iberoamericana de 1929 que revolucionó la capital de Andalucía y dejó monumentos como la Plaza de España.
"Por aquel entonces una familia sevillana subía la persiana por primera vez de una pescadería en el emblemático barrio de la Puerta de la Carne", cuentan sus dueños. Las neveras aún no habían llegado a la capital andaluza.
Sin nevera, tocaba freír las sobras
Por eso, el pescado que quedaba sin vender, había que freírlo por la tarde. La costumbre de comer pescaíto frito en Sevilla tiene esa explicación tan simple. Es lo que pasó en la entonces pescadería y hoy freiduría de la Puerta de la Carne.
En este establecimiento presumen de haber inaugurado "el primer take away del mundo". La primera comida que se cocinaba para que el cliente se la llevase a casa. Invento sevillano, señalan.
Junto a Santa María la Blanca y el barrio de Santa Cruz, esta freiduría tiene a un tiro de piedra la Catedral y el Centro de Sevilla. Además, a un paseo está el Rectorado o el Arenal.
Precio del pescado
Con clientela sobre todo de Sevilla, también algún turista se acerca para compartir esta costumbre tan sevillana del pescado frito.
Quienes van a comprar allí pueden encontrar adobo, bacalao, chipirones, chocos, croquetas de pollo, huevas de merluza, pavías de merluza, pollo frito (que no todo es pescado), tomates aliñados o tortilla de camarones.
Los precios oscilan en base a la cantidad. Se compra al peso o por unidad. Así, por ejemplo, las pavías son dos euros cada una. Pero el adobo va de seis a 24 euros.