El bacalao con tomate es un plato típico de Sevilla y de otras zonas del sur de España, caracterizado por su sencillez y sabor mediterráneo. Este plato se elabora a base de bacalao, un pescado muy utilizado en la cocina española, especialmente en recetas de Cuaresma y Semana Santa, cuando se evitan las carnes rojas. En este caso, el bacalao se combina con una salsa de tomate casera, lo que le aporta un sabor fresco y ligeramente dulce.
Este plato suele servirse junto con pan, ideal para disfrutar de la salsa, o acompañado de guarniciones como patatas fritas o pimientos asados. El bacalao con tomate es un plato muy popular tanto en restaurantes sevillanos como en reuniones familiares, donde su sabor tradicional y su facilidad de preparación lo convierten en un clásico de la cocina andaluza.
El bacalao con tomate es un plato típico de Sevilla que destaca por su sencillez y sabor intenso. Y los ingredientes que necesitas para hacer esta receta son los siguientes:
- 500 g de bacalao desalado
- 1 kg de tomates maduros (o 800 g de tomate triturado en conserva)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina (opcional, para rebozar el bacalao)
- Sal, pimienta, y azúcar (al gusto)
En cuanto a los pasos para elaborar este plato, son bastante sencillos, y son los siguientes:
- Preparar el bacalao: Si no está desalado, remójalo durante al menos 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Luego, sécalo y, si prefieres, pásalo ligeramente por harina para sellarlo antes de cocinar.
- Freír el bacalao: En una sartén con un poco de aceite, fríe el bacalao hasta que esté dorado por fuera (unos 2 minutos por lado) y retíralo.
- Sofrito de tomate: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados finamente hasta que estén tiernos. Añade los tomates triturados y cocina a fuego lento, sazonando con sal, pimienta y un poco de azúcar para reducir la acidez del tomate, hasta que se forme una salsa espesa.
- Combinar: Agrega el bacalao a la salsa y cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos, permitiendo que se impregne del sabor.
- Servir: Acompaña con pan o, si prefieres, una guarnición de patatas.
Este plato es ideal para disfrutar de la suavidad del bacalao combinada con el sabor intenso de la salsa de tomate, y es una receta muy apreciada en la cocina sevillana por su facilidad y sabor tradicional.
Además, el bacalao con tomate es un plato con beneficios nutricionales variados debido a los ingredientes principales: el bacalao y el tomate. En primer lugar, porque el bacalao es una fuente excelente de proteínas magras, necesarias para el desarrollo y reparación de los tejidos.
Asímismo, aunque el bacalao es un pescado blanco bajo en grasa, contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón, que ayudan a reducir el colesterol y la inflamación.
En cuanto a los tomates, son ricos en licopeno, un potente antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y tiene efectos protectores en la piel y la vista.
También aportan fibra, que favorece la digestión, y son una fuente importante de vitaminas A, C y K. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y actúa como antioxidante, mientras que la vitamina A apoya la salud ocular.
En definitiva, se trata de un plato relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, siendo ideal para una dieta equilibrada, aunque su aporte calórico puede variar según la cantidad de aceite y si se acompaña con guarniciones como pan o patatas.
En conjunto, el bacalao con tomate combina proteínas de alta calidad, antioxidantes y grasas saludables, lo que lo convierte en una opción nutritiva y completa para una comida saludable.