La sopa es uno de los platos más icónicos y reconfortantes en España, especialmente en los meses de invierno. Este plato, humilde y versátil, ha sido durante generaciones un elemento central en los hogares, siendo el recurso perfecto para calentar el cuerpo y el alma en los días más fríos.
En España, cada región tiene sus propias versiones, lo que refleja la diversidad culinaria del país. Estas son algunas de las sopas más populares: sopa de ajo, sopa de cocido, caldo gallego, sopa de pescado, sopa de cebolla o sopa de verduras, entre otras opciones.
Y en el caso de Sevilla, nos encontramos con que un establecimiento destaca entre los demás por tener una de las sopas más exquisitas, según la Guía Repsol. Este es La Barra de Inchausti, situado en la calle Tomás de Ibarra, número 10.
La Guía Repsol ha elaborado una lista con 10 restaurantes distribuidos por toda España, reconocidos con el distintivo Solete, donde se puede disfrutar de una excelente sopa.
En Sevilla, destaca un lugar en particular: La Barra de Inchausti, donde ofrecen su exquisita sopa de galera. Este local se encuentra situado en la calle Tomás de Ibarra número 10, en el casco antiguo de la ciudad.
Tal y como indican desde la Guía Repsol, este restaurante destaca por lo siguiente:
"Barra actual y con ritmo cerca de la Plaza del Cabildo. ¿Te apetecen unas cervezas y algún platillo de buen pescado a compartir? Es tu sitio."
En consecuencia, este local no sólo destaca por su sopa, sino también por otras especialidades como pueden ser las almejas a la marinera, tortillita de camarones rica o las típicas gambas.
En lo que respecta a esa sopa tan llamativa que mencionábamos anteriormente, se trata de una sopa de galeras, que destaca porque se elabora a base de las galeras, un crustáceo muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en la costa andaluza, valenciana y catalana. Las galeras, aunque poco conocidas fuera de estas regiones, tienen un sabor intenso y exquisito, perfecto para preparar caldos y sopas.
Las galeras son un crustáceo pequeño y humilde, pero con un sabor potente, similar al de las cigalas o los langostinos. Su uso en sopas y caldos es muy valorado, ya que aportan una base de sabor umami que realza cualquier plato.
Este plato es muy popular en Andalucía, sobre todo en Cádiz y Sevilla, donde las galeras se pescan en abundancia. En consecuencia, es una receta típica de invierno y primavera, ya que las galeras están en su mejor momento entre enero y marzo.
Aunque históricamente era un plato humilde de pescadores, hoy en día se sirve en muchos restaurantes como una delicatessen, como es el caso de este que hemos mencionado que es una parada obligatoria en Sevilla.
¿Por qué es tan popular en invierno la sopa?
Son muchos los motivos por los que la sopa es muy popular en invierno. Entre ellos, los siguientes:
- Efecto reconfortante: Su carácter caliente y nutritivo lo convierte en un aliado contra el frío.
- Sencillez y versatilidad: Se puede preparar con pocos ingredientes básicos (agua o caldo, pan, fideos, legumbres, etc.) y adaptarse a lo que haya disponible.
- Tradición familiar: Muchas recetas de sopa son heredadas, pasando de generación en generación, especialmente en el ámbito rural, donde era esencial aprovechar los recursos al máximo.
- Fácil digestión: Ideal para quienes buscan comidas ligeras pero llenas de sabor, especialmente para cenas o cuando se está convaleciente.