Torrijas, uno de los dulces típicos de Semana Santa. Sevilla
El secreto para que las torrijas queden de diez en Cuaresma y Semana Santa: este ingrediente potencia su sabor
Con la llegada de una de las fiestas grandes de Sevilla, afloran los menús y platos típicos de la temporada. Descubre cuál es el truco para que salgan de rechupete.
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La Cuaresma ya ha empezado y con ella comienzan a brotar los dulces típicos de los días previos a Semana Santa. Los pestiños y las torrijas son los bocados dulces que más enamorados dejan a su paso. Y es que en cualquier pastelería de la ciudad se pueden encontrar estos manjares.
Sin embargo, despachar una tarde entre fogones, preparando uno de los platos típicos de la gastronomía sevilla y hacerlo en familia es todo un regalo. Por esta razón, son muchos los amantes de los pasos y los postres que se animan a hacer los mencionados dulces.
¿Torrija o pestiño? Es una difícil elección que hace que ambos postres compitan entre sí para ver cuál es el favorito de los sevillanos. Cada uno tiene su encanto, razón por la que muchos los eligen para poner el toque azucarado al final de sus comidas.
No obstante, la Cuaresma invita -entre otras cosas- a llevarse una torrija a la boca. Un postre que por cierto está muy de moda en los restaurantes de la ciudad.
La receta de este dulce típico es muy fácil. Sin embargo, los maestros de la cocina atienden a algún truco que hace que el resultado sea más espectacular aún.
El ingrediente secreto
Simplemente hay que infusionar de una forma un tanto diferente la leche con la que se empapa la torrija. Es un paso muy sencillo pero que aporta un sabor único y delicioso en cada bocado.
La canela, la cáscara de limón o naraja y la esencia de vainilla son los ingredientes más usados a la hora de aromatizar la leche. Pero ahora a estos tradicionales les ha salido un arduo -y extraño- competidor. Se trata del café.
Aunque pueda parecer descabellado, añadir un poco de esta bebida tan querida por los amantes de los buenos desayunos consigue añadirle un sabor más potente a las torrijas.
La lista de ingredientes necesarios para la receta es muy sencilla. Todos ellos son fáciles de conseguir y no hace falta dejarse un dineral.
Cantidades para seis u ocho personas
- Una barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas.
- Un litro de leche.
- 100 gramos de azúcar.
- Una rama de canela, una cáscara de limón o naranja o una taza de café.
- Una cucharada de canela en polvo.
- Dos huevos.
- Aceite para freír, ya sea de girasol o de oliva.
Aunque el proceso de elaboración puede parecer algo tedioso, nada más lejos de la realidad. Las torrijas se preparan muy rápido y es la excusa perfecta para pasar un buen rato en familia o amigos y coronarlo llevándose un buen dulce a la boca.
- Infusiona la leche: deja calentar la leche hasta que empiece a hervir. Mientras se calienta, añade la canela, el azúcar y la piel de limón o naranja y el café. Una vez que esté hirviendo retira del fuego y deja reposar durante unos diez minutos.
- Prepara el pan: si no has optado por usar pan especial para torrijas, corta la barra en rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grosor y colócalas una al lado de otra en una fuente.
- Echa la leche: vierte la leche previamente aromatizada sobre el pan y deja que se empape.
- Empana las torrijas: moja las rebanadas en los huevos previamente batidos.
- Fríe las torrijas: fríe las rebanadas por ambos lados y déjalas sobre un papel absorbente para que expulsen el aceite sobrante.
- Rebózalas: mezcla azúcar y canela en polvo y reboza las torrijas en la mezcla.
En definitiva, los amantes de la repostería, la Cuaresma y la Semana Santa están de enhorabuena. Y es que atendiendo al sencillo truco de añadir café a uno de los dulces de la gastronomía española por excelencia se consigue uno de los mejores resultados. Torrijas cargadas de sabor y dignas de degustar en cualquier momento del día.
