Eustasio es un nombre de origen latino, que significa 'bien, bueno'. Hoy, en España, 490 hombres celebran su santo gracias a San Eustasio de Luxeüil.
Este santo nació en Borgoña en el año 560 d. C. en la cuna de una familia noble, la cual contribuyó a las causas de Clotario I. Eustasio se adscribió bajo la disciplina de San Columbano en el monasterio de Luxeüil. Después, abandonó el monasterio para acompañar en sus viajes al propio Columbano y volvió en el año 611 para gobernar el monasterio.
Predicó el evangelio entre los boyos y los bávaros. Agresto, uno de sus religiosos, se sublevó contra él y se propuso condenar la regla de San Columbano durante el Concilio de Macón. La pericia de Eustasio evitó cualquier intento de desacreditar la disciplina.
La vida de Eustasio está reflejada en el acta sanctorum de Dolando y en las actas del padre Mabillon. Se cuenta que la Iglesia de San Eustaquio en París obtuvo su nombre de este santo, pero que el paso de los años provocó que se cambiase de nombre por el de Eustaquio, el mártir propenso.
Este y otros santos son celebrados durante un 29 de marzo:
San Arquinimo, mártir
San Armogastes
San Guillermo Tempier
San Eustasio de Nápoles
San Ludolfo de Ratzeburg
San Marcos de Aretusa
San Saturno, mártir