La transformación orgánica del chef Carlos Casillas: "La sostenibilidad va mucho más allá de si reciclamos o no"
Lo definen como "uno de los chefs más prometedores de Europa" tras haber sido reconocido como el mejor cocinero joven por la Guía Michelin.
Más información: El mapa 'verde' de Subijana: "Ahora los gurús nos venden lo que ya sabíamos sobre sostenibilidad y nos quitaron"
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![El chef Quique Dacosta.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/06\/19\/cocinillas\/restaurantes\/864174462_244160213_640x360.jpg"])
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![El restaurante de barrio con alta cocina informal que rompe moldes en Barcelona: con menú del día por 22,95€](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/06\/03\/cocinillas\/restaurantes\/860174253_243713381_640x360.jpg"])
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