Los chefs del futuro ‘abandonan’ la ciudad con nuevos valores: el talento gastronómico apuesta por los pueblos
Con la generación de los 90 se oyen nuevas voces que apelan a nuevos discursos como motor de cambio a una gastronomía que pide ser revisada.
Más información: Estos son los nuevos Jóvenes Talentos de la gastronomía: desde la restauración a la comunicación
![La chef ourensana Begoña Vázquez](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/29\/treintayseis\/vivir\/gastrogalicia\/858924128_243565535_640x360.jpg"])
![Juan Monteagudo, chef de Ababol (Albacete)](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/23\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/857424700_243411360_640x360.jpg"])
![El restaurante sostenible de un pueblecito de Guadalajara: un oasis natural en un molino del siglo XV](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/19\/cocinillas\/restaurantes\/856424779_242405369_640x360.jpg"])
![Em, estrella Michelin en Ciudad de México.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/17\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/855924702_242359434_640x360.jpg"])
![Así se cuida el planeta desde la cocina: cinco reflexiones de reconocidos chefs para ser más verdes](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/17\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/855924672_242358484_640x360.jpg"])
![Plato de nodles con bambú.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/06\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/853174848_242055819_640x360.jpg"])
![El restaurante de Valencia premiado por el ‘Menú más verde’: sirve un menú ejecutivo por 36 €](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/04\/16\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/848175437_241543297_640x360.jpg"])
![El chef gaditano Ángel León.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/10\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/800930561_236714303_640x360.jpg"])
![La chef que cocina el km.0 desde un nuevo hotel de lujo en Mallorca entre el mar y la montaña](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/27\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/843175677_241060657_640x360.jpg"])
![El Banco de Algas Español de Gran Canaria.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/11\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/839176139_240621512_640x360.jpg"])
![Así ha sido el primer menú exclusivo de vegetales que se ha servido en una gala gastro.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/26\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/835677112_240273995_640x360.jpg"])
![Cobo Estratos Evolución, el nuevo Dos Soles de Guía Repsol.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/01\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/836676807_240383421_640x360.jpg"])
![La Salita, de Begoña Rodrigo el nuevo restaurante Tres Soles Repsol en Valencia](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/01\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/836676811_240383575_640x360.jpg"])
![Todos los platos cocinados con un solo ingrediente: Así es la cocina brutalista que surgió de una cena en El Bulli](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/16\/cocinillas\/restaurantes\/833177090_240017994_640x360.jpg"])
![El restaurante escondido en el bosque a las afueras de Bilbao premiado por su sostenibilidad](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/20\/cocinillas\/restaurantes\/834177393_240113854_640x360.jpg"])
![La Revelía, nuevo Sol Sostenible](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/19\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/833926778_240068003_640x360.jpg"])
![Habitat Cigueña Negra, la primera estrella verde en la Sierra de Gata y únicos en servir carne Retwagyu](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/24\/cocinillas\/restaurantes\/827428229_239382058_640x360.jpg"])
![Las nuevas aperturas gastro para el 2024](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/18\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/825927730_239219775_640x360.jpg"])
![Qué es la Estrella Verde Michelin y qué restaurantes consiguen la distinción en la guia de 2024](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/28\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/813179487_237997410_640x360.jpg"])
![Carlos Casillas, el chef más joven en ganar una estrella Michelin en la historia (y también para Ávila)](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/28\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/813178982_237981522_640x360.jpg"])
![La Salita, el estrella Michelin de Valencia donde Begoña Rodrigo hace magia con el vinagre y los vegetales](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/20\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/811178902_237740498_640x360.jpg"])
![Zucchiolo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/23\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/804179797_237015984_640x360.jpg"])
![De Texeda al plato: así defiende Borja Marrero la única estrella Michelin verde de Gran Canaria](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/08\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/800429965_236647999_640x360.jpg"])
![Ángel León en la entrada de Aponiente](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/02\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/798931111_236490569_640x360.jpg"])
![Prestigiosos chefs con madera de arrocero se reúnen en L'Albufera valenciana](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/15\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/794680722_236070294_640x360.jpg"])
![Los 14 restaurantes de Barcelona presentes en Terra i Gust, la fiesta de la alimentación sostenible.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/793931062_235987325_640x360.jpg"])
![Lajar de Bello, en Tenerife, estrena etapa: proximidad y sostenibilidad con el chef Iván Pozo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/08\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/792931223_235904966_640x360.jpg"])
![Montserrat Pons i Bonseca a las puertas de su invernadero donde guarda esquejes de higuera.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/08\/04\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/784182112_235171453_640x360.jpg"])
![Pont Sec, el rey valenciano de la coca está en Dénia](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/08\/04\/cocinillas\/restaurantes\/784181808_235161862_640x360.jpg"])
![El restaurante mallorquín con estrella Michelin elegido por la Familia Real para el acto de Marivent](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/08\/04\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/784181861_235163526_640x360.jpg"])