Así será la Festa dos Callos de Salceda (Pontevedra): 20.000 raciones de callos en un día

Salceda de Casalas (Pontevedra) ultima preparativos para dar el pistoletazo de salida a una nueva edición de la Festa dos Callos, que se celebrará el próximo domingo 3 de septiembre con unas 20.000 raciones de callos.

Para ello, se emplearán 1.900 kg de carne de vacuno, 920 kg de carne de ternara, 2.200 kg de garbanzo, 425 kg de lacón y 350 kg de chorizo gallego, con su sofrito correspondiente, que sumarán un total de más de 5.000 kg de producto.

La preparación de los callos comenzará sobre las 01:30 horas para sobre las 07:30 horas hacer la mezcla del sofrito con las carnes y tener el producto preparado a las 08:30 horas para empezar a despachar al hilo de las 09:30 horas.

En el acto de presentación del evento, el concelleiro de Cultura, Álex Rodríguez, recalcó la importancia de esta cita para Salceda y puso en valor el uso de productos de ‘kilómetro 0’, "xa que os callos elabóranse no Parriño, o viño nas Nevas e o pan é suministrado polas panaderías de Salceda".

Por su parte, la alcaldesa de la localidad, Loli Castiñeira, recordó que la Festa dos Callos "é un dos eventos máis importantes de Galicia no que a gastronomía se refire por constancia, por trabajo e por involucración, convertido a Salcesa mesa fin de semana nun referente gastronómico e turístico".