Rafa Centeno con algunos de los platos de sus restaurantes predilectos en Vigo.
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Dónde comer en Vigo según Rafa Centeno, chef del restaurante Maruja Limón
El cocinero de origen lucense apuesta en la ciudad por los restaurantes de toda la vida, pero también por aquellos más vanguardistas pero sencillos: Eso sí, primando siempre la calidad de los productos
Es el chef de una de las cocinas más aclamadas de la ciudad olívica: El Maruja Limón, establecimiento que cuenta con una Estrella Michelin y dos soletes de la Guía Repsol. Además, dirige también el Restaurante Vértigo, en Lugo, y el Centeno, en Vigo.
Rafa Centeno Móyer nació en Lugo en el año 1974, pero pasó gran parte de su vida en Vigo, en donde sale a comer y a cenar con su familia y amigos y tiene sus locales predilectos.
Cuenta que la calidad de la comida es lo que más le influye a la hora de elegir un restaurante, aunque la carta de vinos también la considera importante: "No salgo mucho a comer por mi trabajo, pero disfruto, a la par, de la comida y del vino", explica el cocinero. "La parte humana, el trato, es lo que determinará el que vuelva al lugar o no", anota.
En cuanto a las preferencias, tanto a la hora de cocinar como de comer, Rafa Centeno no se inclina más hacia la carne, hacia el pescado o hacia las verduras: "Depende del día", matiza. "Sí tengo que decir que tengo especial devoción por todo lo que viene del mar. Disfruto mucho comiendo un buen pescado", anota.
Dónde desayunar
Toxiño - Rúa Fermín Penzol, 12, 36202 Vigo, Pontevedra
Se trata de un pequeño local de reciente apertura en la zona del Casco Vello. El chef asegura que, en este lugar, todo se elabora "con cariño y mimo". Por lo anterior, el cocinero "disfruta" de lo que come, así como "del trato".
Es un lugar en el que los animales de compañía son bienvenidos y en él se puede degustar un café acompañado de tostas o dulces caseros. En su breve andadura, Toxiño ya atesora un Solete Repsol.
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Dónde tomar el vermú
Van Gogh Café - R. de Rosalía de Castro, 28, Santiago de Vigo, 36201 Vigo, Pontevedra
El cocinero confiesa que tomar el vermú no está entre sus costumbres, pues esa hora, en sus días más libres, coincide con el momento que tiene para hacer "papeleo", pasear con su perro o hacer recados.
Eso sí, asegura que si tuviera que "tomarse algo" o "una cervecita" elegiría el Van Gogh Café, en Rosalía de Castro. En este local se pueden degustar cafés especiales, cócteles y copas.
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Dónde comer
Restaurante Reguera - R. da República Arxentina, 4, Santiago de Vigo, 36201 Vigo, Pontevedra
El chef elige un lugar "de toda la vida" en el que se siente "como en casa". En este local vigués elaboran platos combinados: "Es el típico sitio al que vas y parece que estás comiendo en tu casa", explica. "Puedo ir con mis hijos, con algún amigo a comer de diario...", añade.
Se trata del restaurante Reguera, en donde el chef valora especialmente el trato "cercano". Además, "lleva ahí toda la vida, entonces, le coges un cariño especial".
Restaurante Reguera.
Dónde merendar
La Manière - Rúa Tomás A. Alonso, 59, Freixeiro, 36208 Vigo, Pontevedra
Para merendar, el cocinero del Restaurante Maruja Limón se queda con uno de los más populares por la calidad de su café e incluido, por ello, en la lista The best coffee shops de España. Se trata de La Manière, un local extremadamente cuidado en su decoración que ofrece un producto de gran calidad al cliente: Cafés de especialidad, zumos, bowls, tostas o dulces.
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Dónde cenar
Malauva Wine Bar - Baixada Fonte, 12, 36202 Vigo, Pontevedra
"Un sitio que me parece perfecto para cenar es el Mala Uva", cuenta, rotundo, el cocinero. "Es un sitio pequeño, que podría estar en cualquier lugar del mundo y ser un sitiazo", añade.
Este local vigués se encuentra en el listado de recomendados por la Guía Repsol 2024 y ofrece al cliente la oportunidad de degustar, en el Casco Vello, exquisitas tapas acompañadas de buen vino. "Es alucinante, se bebe y se come súper rico", concluye. "Ellos cambian mucho la carta. Yo lo que recomiendo es que el cliente se deje llevar", apunta.
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Para tomar una copa
Vitter - Rúa de Alfonso XIII, 32, Santiago de Vigo, 36201 Vigo, Pontevedra
Para terminar este repaso por sus establecimientos hosteleros favoritos, el chef elige un local para tomar una buena copa en la ciudad: Se trata de Vitter, en Rúa de Alfonso XIII. "Lo que me gusta más de allí son los cócteles. El ambiente, además, es muy bueno", remarca el cocinero. "La verdad que los chicos lo hacen muy bien", anota.
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