En Galicia, la Navidad es una época llena de tradiciones gastronómicas, y los dulces ocupan un lugar especial en las celebraciones. Estas recetas, muchas de ellas transmitidas de generación en generación, reflejan la riqueza culinaria de la región y el uso de ingredientes locales.
Entre los dulces tradicionales se encuentra la bica, que es un bizcocho tradicional que se elabora especialmente en la comarca de Ourense. Es ideal para compartir durante las comidas navideñas.
Sin embargo, también hay otros bizcochos que se elaboran en Galicia y que son perfectos para la Navidad: el bizcocho de castañas: está buenísimo, es muy fácil de hacer y, además, resulta mucho más saludable que el resto de recetas.
El bizcocho de castañas es un postre tradicional de Galicia que, además de ser delicioso, tiene la ventaja de ser más ligero que otros dulces navideños. Es perfecto para disfrutar durante estas fiestas sin excesos, ya que la castaña, rica en fibra y baja en grasas, aporta una textura suave y un sabor único.
Las características del bizcocho de castañas son las siguientes: en primer lugar, tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con el característico toque terroso de las castañas. Además, es esponjoso y húmedo, gracias a la incorporación del puré de castañas.
Contiene menos calorías que otros postres navideños, ya que las castañas son más bajas en grasas que frutos secos como las almendras o nueces. De la misma forma, es ideal como desayuno, merienda o postre, acompañado de un café, un té o incluso una copita de licor café.
Los ingredientes que se necesitan para la elaboración de este bizcocho son los siguientes:
- Castañas: Pueden usarse cocidas o en forma de puré, un ingrediente tradicional gallego que es protagonista en otoño e invierno.
- Harina: Para una opción más ligera, se puede mezclar harina de trigo con harina integral o de avena.
- Huevos: Aportan esponjosidad y ayudan a ligar la masa.
- Azúcar: Se puede usar en menor cantidad o sustituir por alternativas más saludables, como miel o sirope de agave.
- Aceite de oliva suave o mantequilla: Añade un toque de humedad, aunque en menor cantidad para mantener el bizcocho más ligero.
- Leche o bebida vegetal: Para darle suavidad y textura.
- Especias: Como canela, vainilla o ralladura de limón, que complementan el sabor de las castañas.
Con respecto a la preparación del bizcocho de castañas, los pasos que hay que tener en cuenta son los siguientes:
- Cocción de las castañas: Pela y cuece las castañas hasta que estén blandas. Luego, tritúralas para obtener un puré fino.
- Mezcla de ingredientes líquidos: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora el aceite y la leche poco a poco.
- Ingredientes secos: Tamiza la harina con una pizca de levadura, canela y sal, e incorpóralos a la mezcla anterior alternando con el puré de castañas.
- Horneado: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Enfriado: Deja enfriar antes de desmoldar y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas o decora con unas castañas glaseadas.
En cuanto a los trucos para hacerlo más saludable este bizcocho, hay que tener en cuenta los siguientes consejos: en primer lugar, sustituye parte de la harina por harina integral o de avena.
En segundo lugar, usa endulzantes naturales como dátiles o sirope de agave en lugar de azúcar refinado. Y finalmente, reemplaza la mantequilla por aceite de oliva suave o yogur natural.
El bizcocho de castañas tiene un aroma cálido y reconfortante que encaja perfectamente con las celebraciones navideñas. Además, las castañas son un ingrediente profundamente enraizado en la tradición gallega, utilizado históricamente en múltiples recetas de invierno. Este bizcocho no solo es delicioso, sino que también ofrece una opción más saludable para disfrutar durante las fiestas.