Un plato de pescado.
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Este es el plato de pescado más exquisito que hacen las abuelas gallegas para Nochevieja: una receta fácil y rica en proteínas
- Se trata de una receta de salmón fresco que es perfecta para sorprender a los amantes del pescado durante las celebraciones de Navidad.
- Más información: Así se hacen los mejillones a la marinera: una receta gallega muy sencilla de hacer y alta en proteínas
- Total: 30 min
Las abuelas gallegas, en especial durante la Navidad, preparan una gran variedad de platos de pescado que reflejan la tradición y el amor por la cocina. En Galicia, la proximidad al mar y la riqueza de sus aguas favorecen una gastronomía abundante en mariscos y pescados, muchos de los cuales se sirven en las festividades navideñas.
La merluza es un pescado muy común en la cocina gallega. Durante Navidad, es frecuente prepararla a la gallega, con una sencilla pero deliciosa receta que incluye merluza cocida, patatas, ajos, pimientos y, por supuesto, un toque de aceite de oliva virgen extra. Este plato resalta la frescura del pescado y los sabores naturales.
Sin embargo, este no es el único plato que elaboran las abuelas gallegas durante la Navidad. De hecho, hay una receta perfecta para ocasiones como la cena de Nochevieja: salmón al cava con almejas.
El salmón al cava con almejas es un plato delicioso y elegante que combina la suavidad del salmón con la frescura del cava y el sabor salino de las almejas. Te contamos cuáles son los ingredientes que necesitas y los pasos que tienes que seguir:
Ingredientes
4 lomos de salmón fresco
200 g de almejas (pueden ser almejas baby o almejas normales)
1 botella pequeña de cava (puedes usar también un buen vino blanco si prefieres)
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de nata líquida (opcional, para dar cremosidad)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de perejil o eneldo fresco (opcional, para decorar)
Paso 1
Preparar el salmón: Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añade los lomos de salmón y cocina a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en el centro (el tiempo puede variar dependiendo del grosor del salmón). Retira el salmón de la sartén y reserva.
Paso 3
Preparar las almejas: Lava bien las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena.
Paso 4
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega los dientes de ajo picados finamente y la cebolla cortada en juliana. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 5
Añade las almejas a la sartén y vierte el cava. Tapa la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto. Si alguna almeja no se abre, descártala.
Paso 6
Montar el plato: Si deseas una salsa más cremosa, añade la nata líquida a la sartén y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
Paso 7
Vuelve a colocar los lomos de salmón en la sartén con las almejas y cocina por un par de minutos más para que se impregnen bien de la salsa.
Paso 8
Servir: Coloca los lomos de salmón en los platos, cubre con las almejas y la salsa de cava.
Paso 9
Si lo deseas, decora con un poco de perejil o eneldo fresco picado.
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Los consejos para la elaboración de este plato son los siguientes: en primer lugar, puedes acompañar este plato con un arroz blanco o unas patatas cocidas. Además, si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el cava por un vino blanco seco o incluso un poco de caldo de pescado.
Asegúrate de no sobrecocinar el salmón para que quede jugoso y tierno. En cualquier caso, este plato es perfecto para una comida especial o una cena festiva, ya que tiene un toque sofisticado gracias al cava y a las almejas, que complementan perfectamente al salmón.