Así se hacen los huevos rellenos de pulpo, el exquisito entrante que hacen las abuelas gallegas para las celebraciones familiares

Durante las celebraciones familiares de Navidad en Galicia, las abuelas suelen preparar recetas tradicionales que reflejan la riqueza gastronómica de la región y el espíritu festivo. Algunos de los platos más habituales incluyen el pulpo á feira, pues, aunque suele ser más común en otras celebraciones, también puede aparecer en Navidad, servido con aceite, pimentón y sal gruesa.

Sin embargo, si quieres incorporar el pulpo en tus comidas familiares, pero de una forma más original, hay una receta que debes probar: los huevos rellenos de pulpo, una receta festiva que algunas abuelas gallegas preparan durante las celebraciones navideñas, combinando dos elementos muy representativos de la gastronomía gallega: los huevos y el pulpo. 

¿Quieres conocer todos los ingredientes y pasos necesarios para elaborar este manjar gallego? Te resultará bastante sencillo elaborar esta receta y conseguirás una versión más original que la de los tradicionales huevos mimosa.

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Los consejos de las abuelas gallegas que necesitas para que te queden unos huevos rellenos de pulpo exquisitos son los siguientes: en primer lugar, usa pulpo cocido al estilo gallego (que se cuece con agua, sal y una hoja de laurel) para realzar los sabores tradicionales.

En segundo lugar, la mayonesa casera suele ser más sabrosa. Si decides hacerla, agrega unas gotas de limón para un toque cítrico que combine bien con el pulpo. En cualquier caso, estos huevos rellenos de pulpo son un aperitivo que aporta sabor, tradición y originalidad a las celebraciones navideñas.

Propiedades nutricionales de los huevos rellenos de pulpo

Los huevos rellenos de pulpo no solo son deliciosos, sino que también ofrecen un perfil nutricional interesante, combinando las propiedades del huevo y el pulpo. Aquí te detallo sus principales beneficios:

En primer lugar, tienen un aporte proteico elevado debido a que los huevos son una excelente fuente de proteínas completas, con todos los aminoácidos esenciales. Cada huevo aporta aproximadamente 6 gramos de proteínas.

De la misma forma, el pulpo también es rico en proteínas magras, esenciales para la reparación muscular y el mantenimiento de tejidos, con alrededor de 15 gramos de proteínas por cada 100 gramos de pulpo cocido.

Igualmente, los huevos aportan grasas saludables, como ácido oleico, y pequeñas cantidades de grasas saturadas. De hecho, el pulpo es bajo en grasas totales y prácticamente no contiene grasas saturadas.

Además, este plato se caracteriza porque es rico en micronutrientes, en tanto que, por un lado, los huevos aportan vitamina D, importante para la salud ósea y el sistema inmunológico, contienen colina, fundamental para el desarrollo cerebral y la función cognitiva y son ricos en vitaminas del grupo B (como la B12), esenciales para la producción de energía.

Por otro lado, el pulpo destaca por su alto contenido en hierro, ideal para prevenir la anemia. Es una buena fuente de zinc, necesario para la función inmunitaria y contiene selenio, un antioxidante clave para proteger las células del daño oxidativo.

En cualquier caso, si quieres hacer la receta más ligera, opta por una mayonesa baja en grasa o sustituye parte de la mayonesa por yogur natural. De esta forma, reducirás este plato en grasa y en calorías.

Valores nutricionales aproximados por cada mitad de huevo relleno

• Calorías: 60-80 kcal
• Proteínas: 5-7 g
• Grasas: 3-4 g (dependiendo de la mayonesa).
• Carbohidratos: < 1 g
• Hierro: 0.5-1 mg