Una mujer prepara la masa para los mazapanes de Lourenzá
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El dulce típico del Entroido en Galicia que sabe a tradición: es delicioso y muy fácil de preparar
Este postres es una maravilla gastronómica del Carnaval gallego. Su elaboración no es compleja y emplea ingredientes que todos tenemos en casa: huevos, harina, azúcar, mantequilla...
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La gastronomía es protagonista en multitud de celebraciones. Un ejemplo perfecto es el Carnaval gallego o Entroido. Es una de las fiestas más esperadas en la región. La música y el color inundan las calles de ciudades, municipios y pequeñas aldeas. Pero también es común encontrar una variedad de postres típicos que triunfan en las sobremesas y endulzan aún más la experiencia del Carnaval.
Ya hemos hablado de las chaolas de Cariño y de las torrijas de vino con azúcar, muy populares en Ourense. ¿Qué otros dulces son típicos en Galicia? En los días previos y durante el Carnaval los mazapanes do val de Lourenzá son un clásico que nunca falta en las sobremesas de las aldeas de esta comarca de Ourense. ¿Cómo se elaboran? ¿Qué ingredientes lleva la receta? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber.
El postre del Carnaval ourensano que todos aman
Mazapanes de Lourenzá
Como bien sabemos, cada lugar tiene su propia gastronomía. En Galicia, los platos de cada ciudad o pueblo reflejan las costumbres y celebraciones de su gente. Durante festividades como el Carnaval, también conocido como Entroido o Antroido, la gastronomía gallega cobra vida con sabores únicos. Los mazapanes do val de Lourenzá son un ejemplo perfecto, y hoy te enseñamos cómo preparar este delicioso postre.
La escritora Mónica Prego recoge en su libro O carón do lume multitud de recetas que preparaban las abuelas abuellas hace años (e incluso décadas). Algunas han quedado prácticamente en el olvido y otras siguen estando muy presentes. En el caso de los mazapanes do val de Lourenzá, es un dulce que solo se hace por el Entroido. Se trata de otra variedad de dulces de este tiempo, "cada una con su peculiaridad", según la zona y la casa.
Los mazapanes do val de Lourenzá son una maravilla gastronómica del Carnaval gallego, y aunque requieren algo de tiempo y paciencia, su elaboración no es compleja. Es el dulce perfecto para poner el broche final a una comida durante el Entroido. ¿Sabes cómo hacerlos? A continuación, te mostramos la lista completa de ingredientes que necesitarás tanto para la levadura como para la masa.
Ingredientes
Para la levadura
- 150 g de harina
- 100 ml de agua
- 15 g de levadura de panadería
Para la masa
- 3 huevos
- 50 ml de anís
- 100 g de azúcar
- 75 g de mantequilla derretida
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de limón
- Aceite de girasol para freír
- Sal
En cuanto a los pasos que hay que seguir para la elaboración de los mazapanes do val de Lourenzá, tienes que tener en cuenta los siguientes:
- Mezclamos los ingredientes de la levadura, amasamos bien y tapamos con un paño de cocina o similar. Dejamos reposar alrededor de 2 horas.
- Preparamos la masa mezclando los huevos con el anís, el azúcar, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.
- Añadimos la harina y amasamos; después incorporamos la masa con la levadura y trabajamos todo junto hasta que esté lista.
- Dejamos crecer la masa 1 hora, y luego estiramos la masa con grosor de medio centímetros, y cortamos en cuadrados regulares.
- Colamos las piezas en una bandeja y dejamos reposar 1 hora más.
- Calentamos el aceite de girasol en una sartén y freímos los mazapanes hasta que se hinchen y queden bien cocidos por dentro.
- Emplatamos los mazapanes, echamos azúcar por encima, ¡y a disfrutar!
En definitiva, los mazapanes do val de Lourenzá son un dulce gallego para repetir una y otra vez este Carnaval. Si aún tienes dudas, a continuación te mostramos la vídeo-receta de Mónica Prego con todos los pasos a seguir para elaborar este postre que triunfa en todas las sobremesas durante el Entroido o Antroido.
