Este postre gallego de Navidad es exquisito y se elabora en menos de 30 minutos: tan solo lleva 5 ingredientes

Los postres tradicionales gallegos destacan por su sencillez, ingredientes locales y la influencia de una gastronomía arraigada en las costumbres rurales. En Galicia, los dulces suelen tener un carácter muy casero, vinculados a festividades religiosas, celebraciones familiares y el aprovechamiento de productos de la tierra, como almendras, castañas, leche, harina y miel.

Y entre los distintos postres tradicionales de Galicia, hay uno que destaca especialmente durante los meses del frío: las papanduxas, lo que en el resto de España podría llamarse manzanas asadas, si bien es cierto que en Galicia tienen su propia versión de este dulce.

Se trata de una receta muy sencilla de hacer y que apenas implica complicaciones. De hecho, tampoco lleva gran cantidad de ingredientes, sino que necesitarás añadir 5 cosas a la lista: manzanas tabardillas, azúcar, canela, mantequilla y orujo de hierbas.

Las papanduxas son un postre tradicional gallego similar a las manzanas asadas. Se trata de un dulce sencillo y rústico se elabora asando manzanas, que suelen ser manzanas tabardillas, originarias de Galicia y con un sabor azucarado combinado con un punto de acidez.

Para elaborar este postre tradicional, en primer lugar se ha de quitar la parte de arriba de la manzana. También se puede quitar el corazón de las manzanas, pero en este caso hay que tener cuidado de no quitar demasiado. Luego, se colocan en una bandeja para horno o en una cazuela.

A menudo se les añade una pequeña cantidad de agua. Esta puede variar pero normalmente se incorpora una cucharada de agua por cada manzana que se vaya a asar. En consecuencia, si son 6 manzanas deberían ser 6 cucharadas de agua.

Luego, por encima de cada manzana se debe añadir una cucharadita de azúcar, una pizca de canela y un poco de mantequilla. Finalmente, el toque estrella lo da la incorporación de un poco de licor de nuestra elección, incluso vino blanco. En el caso de las papanduxas, normalmente se suele incorporar orujo de hierbas.

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En cuanto al tiempo de cocción, estas deben estar a una temperatura de unos 190º-180º durante 25-30 minutos hasta que estén bien hechas por dentro, lo que se puede comprobar clavando un cuchillo y comprando la textura.

Como se puede ver, se trata de un postre de gran sencillez, y su atractivo radica en la calidad de las manzanas y la técnica simple de cocción. Al ser un plato rústico, está profundamente ligado a las tradiciones rurales de Galicia, donde se aprovechan los productos locales y de temporada.

Las papanduxas están relacionadas con el otoño y el invierno, estaciones en las que las manzanas están en su mejor momento. Son especialmente populares durante la festividad de Todos los Santos, cuando en Galicia se prepara comida reconfortante y postres tradicionales.

Además, se trata de un postre que es un ejemplo clásico de la cocina de aprovechamiento gallega, utilizando ingredientes sencillos y locales para crear algo delicioso sin demasiada elaboración.

En definitiva, nos encontramos con un postre tradicional gallego que pone en valor la riqueza de las manzanas tabardilla. Con su preparación simple pero llena de sabor, estas manzanas asadas representan el alma de la cocina gallega: respeto por los productos locales y el equilibrio entre sabores dulces y ácidos. Un postre rústico, reconfortante y profundamente ligado a la tradición rural.