Con cuatro Estrellas Michelin, la comarca de Pontevedra se consolida como la más aclamada de la provincia, gracias al segundo reconocimiento del chef Xosé T. Cannas, conocido como Pepe Vieira, y a su restaurante de Poio. A sus dos Estrellas se suman la de Iñaki Bretal en O Eirado de Pontevedra y la de Pepe Solla en Casa Solla, también en Poio.
Además de estos establecimientos, que han recibido el máximo reconocimiento de la aclamada Guía Michelin, existen otros tres restaurantes por los que vale la pena hacer una visita gastronómica a la comarca del Lérez.
O Eirado
Restaurante O Eirado, en Pontevedra.
Estrella Michelín
Precio: €€€
Estilo: Creativa.
¿Qué dice la guía?: ¿Un restaurante que emane la esencia de Pontevedra? No busque más, pues Eirado recupera una de las casas con más encanto del casco viejo.
Sus comedores, de reducida capacidad, poseen la magia y la belleza que siempre se vincula a la piedra vista, lo que marca en gran medida el carácter del local. El chef Iñaki Bretal propone una cocina moderna de claras raíces gallegas y marineras, demostrando un gran nivel técnico y sin poner fronteras a los detalles de fusión, pues es de los que sabe incorporar los sabores que va descubriendo por el mundo (México, Japón, Alemania, Canadá…) para asociarlos a uno de sus lemas: "lo mejor del mejor producto". Ofrece una carta muy cuidada, dos interesantes menús que varían en función del número de platos (Currican y Palangre) y una completa bodega.
Loaira Xantar
Tapería Loaira Xantar, en Pontevedra.
Precio: €
Estilo: Moderna.
¿Qué dice la guía?: Gastrobar dotado con una pequeña barra y un salón tipo bistró en el piso superior. Platos actuales de base regional, idóneos para compartir. ¡Atractiva terraza en plena plaza!
Ultramar
Tapería La UItramar, en Pontevedra. Foto: Mis Luthier
Precio: €
Estilo: Fusión.
¿Qué dice la guía?: Un espacio canalla e informal ubicado en el histórico edificio Sarmiento del Museo de Pontevedra. Ofrece una cocina de fusión, con una carta de raciones ideada para compartir.
Casa Solla (Poio)
Restaurante Casa Solla, en Poio. Foto: Raúl Villares
Estrella Michelín
Precio: €€€€
Estilo: Creativa.
¿Qué dice la guía?: Cocinero, roquero, amante del surf… las pasiones marcan el camino de las personas y, sin duda, nos ayudan a entenderlas. ¿Una frase del chef? "En la cocina, como en la vida, busco la claridad y la esencia".
Pepe Solla, que le debe el nombre y el amor por la gastronomía a su padre (logró la Estrella MICHELIN para "Casa Solla" en 1980), ha llevado el sexagenario negocio familiar a cotas de excelencia apostando por la evolución y el sabor, otra de sus obsesiones, siempre con una cocina creativa de marcadas bases gallegas. El chef, que defiende la simplicidad y más que nuevos platos busca desarrollar conceptos, sorprende los domingos estivales con un evento culinario-musical en el jardín, una divertida propuesta que se inicia con un brunch y termina con música en vivo. ¿Se lo va a perder?
Pepe Vieira (Poio)
Restaurante Pepe Vieira, en Poio.
Dos Estrellas Michelín
Precio: €€€€
Estilo: Creativa.
¿Qué dice la guía?: Hay quien dice que es un milagro encontrar un establecimiento de este nivel en pleno campo. Lo cierto, es que la mente del chef Xosé T. Cannas no para y trabaja, sin descanso, buscando nuevas propuestas que nos hablen de Galicia, de su entorno y, como dicen aquí, de… ¡la última cociña do mundo!
El restaurante, rodeado de bosques, jardines y agradables terrazas, sorprende por su diseño arquitectónico, con unas estructuras de hormigón y cristal abiertas a la naturaleza y a la ría de Pontevedra. El chef se atreve con todo, así que explora recetas e ingredientes foráneos para combinarlos con los excelentes productos locales y acabar viendo la luz en sus menús degustación. Aquí la apuesta por la sostenibilidad es total, por eso ensalzan su huerto y… ¡suelen ofrecer en él algún aperitivo!
Veiramar (Arcade)
Restaurante Veiramar, en Arcade.
Precio: €€
Estilo: Pescados y mariscos.
¿Qué dice la guía?: Tiene el salón totalmente acristalado, por lo que disfruta de unas preciosas vistas sobre la desembocadura del río Verdugo. Cocina de sencillas elaboraciones y excelentes materias primas, muy centrada en el mar pero también con buenas carnes y algunos arroces.