"Siete pinchos, siete cocineros y siete ciudades", el concurso ‘De Tapas por Galicia’, una apuesta de Turismo de Galicia por la promoción del turismo urbano y su oferta gastronómica, pondrá a competir a siete cocineros de las siete urbes gallegas. Entre ellos, Ana Vilar de Cervexería Leria y Rubén González de El Cafetín competirán por Vigo y Pontevedra, respectivamente.
La VII Gala showcooking Mejor Cocinero de Tapas por Galicia tendrá lugar el 21 de marzo en el Hotel Monumento San Francisco, en Santiago de Compostela, celebrando la séptima edición de un concurso que deja patente la variedad y creatividad de la gastronomía gallega. En los concursos de tapas celebrados durante el año 2022 en las ciudades de A Coruña, Ferrol, Lugo, Ourense, Vigo, Pontevedra y Santiago de Compostela fueron seleccionados los siete cocineros que participarán en esta gala.
En el caso de Vigo, la seleccionada fue Ana Vilar, aficionada a la repostería desde pequeña y presente en Cervexería Leria desde su apertura en 2021. Tras ganar el concurso local O Petisquiño, ahora su Xema da fraga competirá por ser la mejor de Galicia con una seta creada con una teja de oliva negra, una yema de huevo macerada con salsa de soja y yuzu e inyectada con salsa de curry y manzana.
El cocinero Rubén González, de El Cafetín, será quien represente a la ciudad de Pontevedra con su VACAlao do cru ao cocinao. La gastroteca logró hacerse con el premio a la mejor Tapa Creativa en el concurso Pontedetapas gracias a su mezcla de bacalao y vaca madurada "crudos" con salsas como un pilpil de bacalao o el jugo de vaca con boletus para aportar "el cocinado".
Los siete cocineros se disputarán dos galardones, empezando por el premio del jurado profesional, que estará integrado por Lucía Freitas, representante del Grupo Nove; Marta Fernández, directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG); Laura García de él Valle, periodista y autora de La Galicia del plato pequeño; Cesáreo González Pardal, presidente del Clúster de Turismo de Galicia; y Lola Crespo Núñez-Villaveirán, @lolaframbuesa. Todos ellos valorarán cada tapa por su complejidad técnica, creatividad, presentación y sabor. Además, habrá un premio de jurado popular, que se elegirá mediante un sistema de televotación.