El chef Daniel Carramal, del restaurante Loaria Xantar, con la tapa "Trasmallos entre neboeiro".
Esta es la tapa que representará a Pontevedra en el concurso a Mejor Cocinero de Tapas de Galicia
El chef Daniel Carramal, del restaurante Loaria Xantar, presenta una deconstrución del plato estrella del local: arroz negro de chocos con prebe de ali-oli y alga Nori
21 junio, 2024 17:40El próximo 9 de julio, siete cocineros procedentes de siete ciudades gallegas se enfrentarán en la VIII Gala Show Cooking a 'Mejor Cocinero de Tapas por Galicia', organizada por Turismo de Galicia con el objetivo de promocionar el turismo urbano a través de la gastronomía.
Pontevedra estará representada en la gala que se celebrará en el Hotel Monumento San Francisco, en Santiago de Compostela, por Daniel Carramal, cocinero por vocación familiar y que comenzó en el restaurante Eirado da Leña, del chef Iñaki Bretal. Posteriormente, recaló en otro de sus restaurantes, Loaira Xantar, donde se convirtió en jefe de cocina.
Carramal presentará al concurso una tapa llamada "Trasmallos entre neboeiro", una obra conceptual del equipo del Loaira, una deconstrución del plato estrella del local: arroz negro de chocos con prebe de ali-oli y alga Nori, un bocado de choco de cocción lenta sobre crocante de arroz negro y acompañado por un prebe de zanahoria.
El pontevedrés se enfrentará a Gabi Conde, de Ourense (Restaurante Portovello); Álvaro Pérez, de Santiago (Artesana Gastrobar); Manu Triay, de Taberna Triay por Coruña; Adrián Pérez, de Sinxelo (Ferrol); Bret Fernández, de Prebe by Bret (Lugo) y Kevin Carreño, de Nikko Espacio Gastronómico (Vigo). Están en juego dos premios: el del jurado profesional y el público, que se designará mediante televoto.
