Kombucha, la bebida "healthy" de moda: Qué es y dónde encontrarla en Vigo

Si es una de esas personas que conoce este producto, pruebe a compartir el nombre de esta bebida orgánica con alguno de sus conocidos. Es probable que la mayoría le miren como si estuviera hablando en chino, y en parte tendrían razón, puesto que hasta la China milenaria se remonta el origen del hongo con el que se prepara este "elixir". Sin embargo, su nombre es japonés y procede de las palabras kombu (alga) y cha (té).

Aunque en los últimos años ha ganado adeptos, esta bebida probiótica hecha a base de té fermentado sigue siendo una desconocida para gran parte de la población. Los ingredientes base de la Kombucha son el té negro, el té verde, agua, azúcar y el hongo Scoby (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast), a los que los productores añaden además otros adicionales que otorgarán la variedad de sabores.

El resultado de la elaboración es una bebida probiótica y efervescente que ofrece una experiencia más parecida a una sidra, una clara de cerveza o un refresco y no a una infusión, ya que muchas personas esperan esa sensación al estar producida a base de té.

Como en la mayoría de productos que consumimos, también aquellos orgánicos o más ecológicos, la kombucha puede producirse de forma artesanal o industrial. La kombucha artesanal gallega llegó de mano de Meraki, un producto cuidado y con diversas opciones de tamaño y sabor que ha conquistado a los distribuidores locales. Komvida, marca extremeña, es otro de los productos de esta bebida refrescante que ya se ha hecho un hueco permanente en el estante de los alimentos saludables. San Blas, de Barcelona, es otra de las marcas artesanas que podemos adquirir y que cuenta también con tienda online.

Comprar kombucha en Vigo

Si bien la mayoría de los productores cuenta ya con sus propias tiendas online, para aquellos que disfruten de la experiencia de compra en el establecimiento, existe un lugar en el que sería extraño no poder hacerse con este producto: las tiendas o supermercados ecológicos.

Urbanic (Ronda Don Bosco), VerdeBioleta (Pizarro), Kastami’s (Marqués de Valladares) o Terrae (Venezuela) son algunos de los ejemplos en los que poder comprar la bebida healthy de moda. Todos cuentan con el producto local y la mayoría trabajan varias marcas de kombucha.

Algunas grandes superficies se han sumado ya a la distribución de esta bebida. El Corte Inglés, por ejemplo, es uno de los que la ha sumado a los estantes de los alimentos bio.

Qué debo saber

Se trata de una bebida fermentada y probiótica que puede contribuir a la mejora de la actividad intestinal. Además de sus beneficios y de su origen natural, es importante tener en cuenta que no es un producto apto para todos los públicos.

• La kombucha es una bebida fermentada que cuenta con microorganismos vivos.
• Tiene azúcar. Si bien en el proceso de fermentación se consume en su mayor parte, no debemos olvidar que es uno de sus ingredientes base.
• Tiene alcohol. La graduación es similar a la de una cerveza 0,0. Aproximadamente un 0,5%.

Por estos motivos, esta bebida sana y refrescante no está recomendada para embarazadas, diabéticos o niños.