La III edición de Gastro Movida, el congreso de la industria agroalimentaria de Galicia se celebrará del 25 al 27 de noviembre en el Tinglado del Puerto con el objetivo de "reivindicar el producto de proximidad que ofrecen el mar y la tierra de Galicia, la innovación, el talento de las personas, la formación y el tejido empresarial de toda su cadena de valor".
Así lo ha destacado David Suárez, CEO de Diessemm, oganizadora del evento, durante la presentación que se ha celebrado este miércoles en el hotel NH Collection de Vigo y en la que han participado la delegada territorial de la Xunta en Vigo, Ana Ortiz, y la vicepresidenta segunda de la Deputación de Pontevedra, Luisa Sánchez.
El congreso reunirá a hosteleros, productores, distribuidores y profesionales del sector para promover un "networking real" como "punto de encuentro para crear sinergias y negocio entre empresas y organizaciones", como ha incidido Suárez.
Más de 80 ponentes
Entre los más de 80 ponentes, estarán 5 chefs Estrella Michelín: Pepe Solla, de Casa Solla; Rafa Centeno, de Maruja Limón; Alberto G. Preclic, de Silabario; y Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, de Ceibe. Además, Gastro Movida contará con 24 acciones, showcookings, taller de coctelería y competición de startups.
También asistirán sumilleres "de primer orden" como Tomás Ucha, de DiverXo (3 Estrellas Michelín); Ebelia Mora, de Pepe Vieira (2 Estrellas Michelín), Esther Daporta, de Yayo Daporta (1 Estrella Michelín), Estefanía Rodírguez Alves, de Culuca; o Carlos Taboada, de Hotel Santo Mauro Madrid.
Algunas de ellas participarán en la cata comentada, la "mesa estrella" del congreso en el que se catarán 5 vinos recomendados por 5 mujeres sumilleres y de las que el CEO de Diessemm ha destacado que será "un lujo poder tener con nosotros".
Habrá cuatro bloques temáticos: hostelería y formación, industria y turismo gastronómico, innovación y emprendimiento y campus wine. Además, se lanzará por segundo año consecutivo Gastro Movida Impulsa "para dar un espacio a startups de la industria gastroalimentaria para que se den a conocer y lancen sus proyectos".
También se potenciará el formato speaker corner, donde se pondrá en valor la industria y turismo gastronómico en torno al Camino de Santiago y varios proyectos que han nacido con ese mismo eje.
Importancia a la formación
En el ámbito de la formación, una de las mesas redondas contará con el Basque Culinary Center, el Madrid Culinary Campus, con el lugués Pablo Márquez, mano derecha de Ferrán Adriá, y centros gallegos como el CSHG; Harina Blanca y CIFP Manuel Antonio. Los alumnos de este último centro tendrán especial protagonismo en el congreso y participarán en diferentes acciones.
Además, el evento contará con la participación de varias asociaciones del tejido empresarial gallego como Vigo Gastronómico, Coruña Cocina, Cociñeiros Lugo, Ourense Cociña, AHOSVI, Empresarias Galicia, AJE o CIJE; y también con “agentes importantes” de la industria agroalimentaria gallega como ANFACO, IXP Ternera Gallega, DOP Arzúa-Ulloa, Fundación Juana de Vega, Asociación Sumilleres Galicia (AGASU), OPP Burela, Artesa Despensa Atlántica o La Despensa D’Lujo.
Las entradas presenciales pueden adquirirse en www.gastromovida.es, donde también puede consultarse el programa, los asistentes y realizar las inscripciones para la asistencia telemática, que es gratuita.