Si el marisco es el gran manjar de los gallegos, el cocido de Galicia es ese plato que se asocia con la morriña y el que siempre se quiere disfrutar en las buenas celebraciones de la tierra.
Ahora que, parece que por fin, el frío comienza a notarse -no hace mucho, pues el pasado domingo había quien disfrutaba en bañador de los arenales vigueses-, se podría dar por iniciada la temporada de cocidos.
¿Qué es clave en un buen cocido gallego? Generalmente, la carne de cerdo -la elaboración de estos platos suele coincidir con la tradicional matanza, que se celebra en los meses más fríos del año y en el rural de Galicia-, chorizo -gordo y delgado-, garbanzos, patatas, grelos y lacón.
Pero elaborar el cocido gallego es un arte no dominado por todos los cocineros y ha de hacerse siempre con calma y reposo. Por eso, encontrar un lugar en el que disfrutar de él en todo su esplendor es muy importante, y suele tratarse de aquellos establecimientos tocados por la tradición familiar o con gran arraigo en la ciudad olívica.
Por lo anterior, desde Treintayseis hemos querido hacer una selección de locales en los que disfrutar de un buen cocido. Pasear por el alumbrado navideño puede ser, a continuación, una buena idea para bajar esas calorías extra que, por otro lado, no hay que contar cuando lo que se degusta es un buen menú gallego.
Central Pork
Rúa Vía Nte., 40, Santiago de Vigo, 36204 Vigo, Pontevedra
Junto al Centro Comercial Vialia, Central Pork es punto de encuentro para la celebración de eventos, reuniones de amigos y, por supuesto, para los amantes de los productos derivados del cerdo. Y es que, tal y como su nombre indica, se trata del plato principal.
En este lugar es posible degustar el cocido, eso sí, tan solo los viernes, sábados y domingos y a un precio cerrado de 23,70 euros.
Casa Soutomayor
Rúa de Manuel Núñez, 8, Santiago de Vigo, 36201 Vigo, Pontevedra
En pleno centro de Vigo se encuentra, desde 1999, Casa Soutomayor, uno de los locales que cualquier vigués que se precie recomendará para degustar un cocido. Se trata, en definitiva, de un lugar especializado en comida tradicional casera y de siempre, en un momento de plena ebullición de la comida internacional o vanguardista.
Se convierte así en un acierto para aquellas personas que apuestan por los platos de toda la vida y que priman la calidad del producto. Los miércoles y los sábados es posible degustar la especialidad de la casa, el cocido. Eso sí, es necesario hacer reserva previa.
Pontedeva
Rúa do Pintor Colmeiro, 10, Freixeiro, 36211 Vigo, Pontevedra
Cocido gallego.
El Mesón Pontedeva es uno de los establecimientos más arraigados en la ciudad olívica, pues abrió sus puertas hace más de tres décadas, en 1990. En su interior es posible inclinarse por un "tapeo" o bien por comida de toda la vida -se hacen por encargo-. Además, el cocido es un clásico en este lugar, eso sí, reservado a los domingos de invierno.
Demostrando que el cocido también puede tener ese carácter vanguardista, es posible hacer un take away con él y pedirlo para llevar.
Restaurante Rojo
Baixada Igrexa 1 Travesía-Frei, 1, Freixeiro, 36210 Vigo, Pontevedra
En este restaurante, la especialidad es, sin lugar a dudas, la comida casera gallega. En su carta no falta el cocido, pero tampoco las empanadas de xouba, los callos, o el rodaballo, entre otros. Como ocurre con el Mesón Pontedeva, en este establecimiento también es posible encargar comida para llevar.
Por último, uno de los reclamos del lugar, que es ideal para celebrar eventos familiares, es la elaboración de vinos de cosecha propia bajo el sello "Manuel Rojo, colleiteiro".
Mesón Barcelona
Rúa de Barcelona, 5, Freixeiro, 36203 Vigo, Pontevedra
Cocido en el Mesón Barcelona.
El Mesón Barcelona, ubicado en la calle que lleva el mismo nombre, está especializado en comida española y tradicional. Por supuesto, en su carta y entre la especialidad de carnes no falta el cocido gallego, del que se puede disfrutar a un precio de 26 euros.
Se presenta como un local que ofrece "la más exquisita variedad" y que, además, permite realizar pedidos online. "Verás como te sorprenderemos con nuestras especialidades", aseguran.
O Voso Lar
Rúa Paulino Freire, 21, Coia, 36208 Vigo, Pontevedra
Un cocido en O Voso Lar.
Como ocurre con los establecimientos hosteleros mencionados en este artículo, O Voso Lar es uno de los clásicos de la cocina tradicional gallega en la ciudad olívica.
Al igual que en gran parte de los locales que se citan, O Voso Lar cuenta con opción take away y con cocido, en este caso, solo los domingos. El plato está integrado por cacheira, morro, oreja, chorizo rojo, ceboleiro, costilla, pezuña, lacón, panceta, rabo, ternera y pollo. Se completa con verdura verde y blanca, habas, garbanzos y patatas.
El precio por plato es de 16 euros y éste se ofrece entre los meses de agosto y abril.
Mesón El Águila
Rúa Perú, 2, Santiago de Vigo, 36202 Vigo, Pontevedra
Este recorrido por algunos de los establecimientos especializados en cocido en la ciudad olívica termina en el centro de la ciudad, concretamente, en el número 2 de la calle Perú, donde se encuentra el Mesón El Águila.
En este caso, son los jueves y los domingos los días en los que se puede optar por un buen cocido. El precio individual es de 18 euros, aunque el menú completo, con bebida, pan, postre y café se puede solicitar por 12 euros más.