Vigo da a luz una mezcla perfecta: el pan de licor café con pasas

Bodegas Marqués de Vizhoja y la panadería viguesa Bēkari acaban de lanzar un producto que nace de una mezcla perfecta: los licores tradicionales de la bodega y una harina completamente integral.

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Se trata de un pan de licor café con pasas, una elaboración artesanal realizada a partir de productos de proximidad que conforma una especialidad limitada elaborada en colaboración por ambas empresas.

El pan de licor café ya se puede comprar en los establecimientos de Bèkari en Vigo, en la calle Salamanca, 10, y en la calle Márques de Valladares, 2ª, y en Rúa Soportáis 9 en Pontevedra.

"Primero escaldamos la harina con el licor café de Bodegas Marqués de Vizhoja, incorporando las uvas pasas hidratadas durante 48 horas con el mismo licor, y posteriormente procedemos a la realización de un amasado muy breve con todos los ingredientes, antes de dejar que la masa fermente durante 24 horas en frío positivo", explica Manuel Ferández, maestro panadero y propietario de Bèkari. El resultado es un pan con un punto dulce, en el que sobresale un intenso sabor a café.

"Ahora que las nuevas generaciones de estas dos marcas nos hemos puesto al mando, buscamos unir fuerzas e innovar partiendo de la tradición y de la puesta en valor de nuestros productos", destaca Jorge Peláez, CEO de Bodegas Márques de Vizhoja sobre la apuesta de estas dos empresas, con historia vinculada a Vigo, en la que buscan poner en valor la calidad de los productos de proximidad de Galicia y, al mismo tiempo, crear sinergias entorno al sector gastronómico. 

Una primera colaboración que, anuncian, no será la última y que seguirán trabajando juntos para aportar novedades al sector gastronómico en Galicia y buscar fórmulas que trasciendan al concepto de maridaje uniendo sus fuerzas para investigar y crear nuevos productos.