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La mejor tapa de Vigo competirá en el Campeonato de España de Pinchos
La mejor tapa de Vigo competirá en el Campeonato de España de Pinchos
El jurado valorará el sabor, la textura y la originalidad de la propuesta, además del uso de productos autónomos
Más información: El secreto de la mejor tapa de Vigo: Productos gallegos y dos días de elaboración
La vinoteca La Marciana, ganadora de la X edición del Petisquiño, se medirá con otras 30 tapas en el III Campeonato oficial de Hostelería de España "Tapas y pinchos" que tendrá lugar los próximos 27 y 28 de enero dentro de Madrid Fusión.
Lo hará gracias a Ondas do Mar, la propuesta del chef Daniel Bastos que logró el galardón el pasado mes de noviembre. Se trata de una tapa compuesta de chips de risotto de pescados de roca, salmonete a la llama y curado acompañado de una emulsión de nécora gallega y un chirriado de alga ramallo.
"Vamos con una gran ilusión y con la confianza de que nuestra propuesta va a gustar mucho al jurado", comenta Bastos. El cocinero hace extenso este deseo a todo el equipo de La Marciana, y a Madrid le acompañarán, además de los gerentes, otros dos compañeros. "Iremos los cinco a disfrutar también del ambiente de Madrid Fusión y con ganas de encontrarnos con algún cocinero conocido", apunta Andrés, sommelier de la vinoteca.
Campeonato de España de Pinchos
La dinámica del Campeonato incluye una primera fase, que se desarrollará el lunes 27, en la que los participantes elaborarán sus tapas en directo, divididos en dos grupos. De esta primera ronda, el jurado profesional elegirá a tres de cada grupo para clasificarse y competir en la gran final del martes 28.
La competición premiará las tres mejores tapas del concurso en las que se valorará el sabor, la textura y la originalidad de la propuesta además de la presentación y el empleo de productos autóctonos.