Xosue Casanova e Idoia Correa, propietarios de la taberna
La taberna de Vigo famosa por sus carrilleras con licor café que fue una carbonería
Xosue Casanova e Idoia Correa han creado un espacio donde la gastronomía y el folclore gallego van de la mano. Con una propuesta culinaria basada en recetas tradicionales y un ambiente acogedor, esta taberna se ha convertido en un referente para los amantes del buen comer en la ciudad.
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Tres acepciones de una misma palabra, todas ellas símbolo de tradición. Regueifa es un "molete de pan adornado con ovo, azucre, caramelo etc., con que se obsequia os invitados a unha voda e os veciños dos noivos", pero también una "disputa dialéctica improvisada e en verso, especialmente entre os asistentes a unha voda" o el "roscón que gañaba a parte que mellor facía a regueifa nunha voda". Regueifa es Galicia. Regueifa es folclore. Y, en Vigo, Regueifa es sinónimo de buen comer.
En el corazón del Casco Vello, en el número 1 de la Rúa San Vicente, se alza un edificio con mucha historia. "El siglo pasado esto era una carbonería, después se convirtió en una tienda de alimentación y, sobre los años 60, pasó a ser el San Vicente", explican sus actuales propietarios, Xosue Casanova e Idoia Correa.
Ambos adquirieron el local en 2008, cuando decidieron dar vida al proyecto de A Regueifa. La rehabilitación fue todo un reto: "Las vigas son las originales del siglo XIX, las paredes de piedra estaban negras por la carbonería y tuvimos que abujardarlas a mano", recuerdan. Además, Idoia destaca el trabajo artesanal de Xosue en la decoración: "Todos los muebles de madera del establecimiento y los mosaicos los hizo él".
Tradición y folcrore
A Regueifa
Nada más cruzar el umbral de la puerta se percibe: A Regueifa es tradición. Desde sus bancos de madera hechos a mano y los mosaicos elaborados por Xosue hasta las paredes de piedra, todo en la taberna respira folclore gallego. Y esa era precisamente la esencia que querían transmitir. "Durante muchos años, A Regueifa fue punto de encuentro del folclore gallego y todos los jueves se celebraba una foliada", recuerda Idoia.
"Por aquí han pasado muchos músicos: Anxo Lorenzo, Harmonica Creams, Riobó, Josiño...", enumera Xosue. Sin embargo, esas noches de conciertos se vieron interrumpidas por la pandemia. Ahora, su intención es retomar esas veladas y volver a las raíces de la taberna.
Sabores con identidad
A Regueifa nació con la idea de ofrecer a los vigueses un espacio donde disfrutar de tapas tradicionales y un buen vino, en un ambiente íntimo y acogedor. Entre los platos estrella, destacan dos creaciones de Xosue: la hamburguesa de buey de medio kilo en plato con chimichurri gallego casero y las carrilleras al licor café.
Este último plato tiene una historia especial. Su receta surgió por casualidad de un "accidente", cuando Xosue, por error, utilizó licor café en lugar de vino tinto. "Simplemente resultó, y a la gente le encanta. Le da un toque diferente", explica.
A Retranca
Con la misma oferta gastronómica de A Regueifa pero un toque "más de restaurante", Xosue e Idoia abrieron en la misma calle A Retranca en 2013. "Es más espaciosa y funciona para cenas grandes, mientras que A Regueifa es un estilo taberna", explican ambos propietarios.
Así A Regueifa abre de jueves a sábado por la noche, mientras que La Retranca abre de miércoles a domingo al mediodía y de miércoles a sábado por la tarde.
