El dulce típico valenciano que no se conoce en el resto de España: delicioso, muy fácil de hacer y elaborado con almendra

La gastronomía valenciana se caracteriza por su riqueza, su sabor y su variedad. Con el paso del tiempo, se ha convertido en toda una insignia de la región gracias a las nuevas creaciones culinarias, pero, sobre todo gracias a las recetas tradicionales.

Y es que en el recetario valenciano no solo se pueden encontrar platos principales como la paella, la fideuà o l'esgarraet, ya que los postres tradicionales también son ampliamente reconocidos y muy demandados durante todas las épocas del año.

Algunos son muy conocidos en el resto de España, como el turrón, los buñuelos, los fartons o la coca de llanda. Sin embargo, uno de los más típicos que no se conoce en el resto del país es la Torta Cristina.

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Se trata de un dulce típico valenciano de gran sabor que se conoce como coca d'ametló o coca d'armela, gracias a la almendra, el ingrediente principal de la Coca Cristina.

Este postre suele elaborarse en la época navideña. Aunque se vende durante todo el año en los hornos y pastelerías, se hornea en las casas durante las celebraciones especiales.

Su origen se sitúa en L'Horta Nord, principalmente en localidades como Puzol, Meliana y Foios. Además, otros municipios como Paiporta, Cullera, Borbotó o Torrent también elaboran este tradicional postre.

En cuanto a su elaboración, se realiza con huevos, azúcar, almendra molida (ingrediente principal) y ralladura de limón. Además, en ocasiones es posible encontrar variantes de receta con harina.

Se presenta y se sirve sobre "neulas u obleas", aunque puede encontrarse en forma de bizcocho. Suele tener forma circular con unos diez centímetros de radio y, como no lleva levadura, apenas presenta un centímetro de altura.

Se espolvorea con azúcar antes de hornear para que se dore (y después del horneado se añade también más azúcar), existiendo variantes a las que se le añade trozos de nueces e incluso calabaza en la masa para que adquiera más sabor.