Las legumbres son un alimento esencial de la Dieta Mediterránea y de una dieta equilibrada. Además, se recomienda consumir mínimo 3 o 4 raciones semanales, algo que parece costar a más de una persona. Pero, ¿ya conoces los beneficios que tienen incluirlas en tus comidas diarias?
El doctor y director del grupo Clarins, Oliver Courting-Clarins, en su libro "Bella en el plato" habla sobre los beneficios de las legumbres como los garbanzos, las judías y las lentejas. Destacan por ser un grupo de alimentos con un alto contenido en fibra (fundamental para una óptima digestión) y proteínas vegetales, lo que hace que sean saciantes y contribuyan en la pérdida de peso.
Otros beneficios
Estas grandes aliadas para bajar de peso también ayudan a mejorar el proceso de envejecimiento. Además, son una fuente excelente de calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, vitamina B6 y vitamina E.
[Estas son las 5 legumbres que tienen más proteínas]
- Calcio: Es uno de los minerales esenciales para tener los huesos y los dientes sanos, además de mantener fuertes y flexibles los tejidos y ayudar a la coagulación de la sangre.
- Potasio: Un mineral necesario para el funcionamiento del corazón, riñones, músculos, nervios y aparato digestivo. En definitiva, para casi todo el organismo.
- Hierro: Otro mineral imprescindible para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, que previene la desnutrición y la anemia.
- Fósforo: Muy importante para los órganos y la salud de nuestros huesos que ayuda a aumentar los niveles de energía.
- Magnesio: Este nutriente regula los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial. También ayuda a formar proteína, masa ósea y ADN.
- Vitamina B6: Una vitamina muy importante para el desarrollo cerebral normal y para mantener saludables al sistema nervioso y al sistema inmunitario.
- Vitamina E: Este nutriente actúa como antioxidante y mantiene el sistema inmunitario fuerte ante los virus y bacterias.
Paula Martín Clares, farmacéutica y nutricionista, también habla de otros beneficios en su libro "La salud de tu piel está en lo que comes" y asegura que son buenas para reducir el colesterol LDL (malo) y promover el control de la glicemia.
Cómo incluir legumbres en nuestra dieta
Seguramente a mucha gente no le entusiasme pensar en un plato de legumbres, pero hay muchas maneras de introducirlas en nuestro día a día además de los clásicos platos que todos conocemos. A continuación, dejamos varias ideas para cocinar estas legumbres de forma sencilla, sana y original.
[El alimento de tu nevera que conseguirá ayudarte a adelgazar: sacia y acelera el metabolismo]
- Snack de hummus con crudités de verduras.
- Como un ingrediente más en las ensaladas, tanto cocidos como horneados con especias.
- En forma de hamburguesa o de tortilla.
- Como espaguetis veganos.
- Deliciosas cremas, pudiendo combinar varias legumbres o acompañarlas con verduras.
- Para acompañar en los burritos mexicanos.
- En forma de buñuelos crujientes acompañados por tu salsa favorita.