Estos son cinco datos asombrosos sobre el queso que seguro no conocías

El queso, ese manjar que ha deleitado paladares durante siglos, es mucho más que un simple producto lácteo. Su historia se entrelaza con la de la humanidad, desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un elemento culinario venerado en todo el mundo. 

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Sin embargo, más allá de su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina, este alimento alberga una serie de curiosidades sorprendentes que muchos desconocen. Adéntrate en el fascinante mundo del queso y descubre algunos de sus secretos mejor guardados.

Cómo surge el queso

Su historia se remonta a miles de años atrás, a una época en la que la humanidad comenzaba a domesticar animales y a experimentar con la conservación de alimentos. Se cree que el queso surgió por pura casualidad, cuando los primeros pastores almacenaron leche en bolsas hechas de piel de animales y esta se fermentó debido a las bacterias presentes en el ambiente. Con el tiempo, descubrieron que este proceso transformaba la leche en una sustancia sólida y sabrosa, dando origen al queso.

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Desde entonces, el queso ha sido un elemento fundamental en la alimentación de diversas culturas alrededor del mundo. Desde los antiguos egipcios hasta los romanos, pasando por los monjes medievales que perfeccionaron las técnicas de elaboración, el queso ha desempeñado un papel destacado en la gastronomía y la cultura de numerosas civilizaciones.

Curiosidades sobre el queso

• Variedades infinitas. ¿Sabías que existen más de 2000 variedades diferentes de queso en el mundo? Desde el suave y cremoso Brie francés hasta el picante y ahumado Cheddar inglés, la diversidad de sabores, texturas y aromas es verdaderamente asombrosa. Cada región tiene sus propias técnicas de elaboración y sus ingredientes característicos, lo que da lugar a una amplia gama de quesos únicos.

• Quesos inusuales. Además de las variedades más conocidas, existen quesos que desafían cualquier definición convencional. Por ejemplo, el casu marzu, originario de Cerdeña, contiene larvas vivas de mosca en su interior, que contribuyen a su sabor distintivo y su textura cremosa. Asimismo, el queso de cabra con ceniza, como el conocido morbier francés, presenta una capa de ceniza en su centro, que solía utilizarse para proteger el queso durante su maduración.

Imagen de queso morbier francés. jeangill Istock

• Récords mundiales. El mundo del queso también tiene su propio récord Guinness. En 2019, un cheddar de más de tres toneladas se erigió como el más grande del mundo. Este gigantesco bloque de queso requirió más de 16.000 litros de leche y casi dos años de maduración antes de alcanzar su impresionante tamaño. 

• El queso más caro. Si alguna vez te has hecho esta pregunta, la respuesta te sorprenderá. El más costoso jamás vendido es el Pule, un queso serbio elaborado con leche de burra y adornado con hojas de oro comestible. Con un precio que supera los 1.000 euros por kilogramo, esta delicatessen es un verdadero lujo para los amantes del queso más exigentes.

• Queso en el espacio. Por último, pero no menos sorprendente, el queso también ha viajado más allá de la atmósfera terrestre. En 2010, la NASA envió queso cheddar y suero de leche al espacio como parte de un experimento para estudiar el efecto de la microgravedad en la maduración de los alimentos. Aunque los resultados fueron inconclusos, este peculiar experimento demuestra el lugar especial que ocupa el queso incluso en la exploración espacial.

Definitivamente, el queso es mucho más que un simple alimento; es un tesoro de la humanidad, que ha evolucionado a lo largo de milenios para convertirse en una delicia culinaria apreciada por todos. 

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Su historia está llena de fascinantes descubrimientos y curiosidades sorprendentes que reflejan la creatividad y el ingenio de quienes lo elaboran y disfrutan. Así que la próxima vez que te sientes a saborear un trozo de queso, recuerda todas las historias y secretos que este producto encierra.