Este es el menú anti-crisis de los expertos, con recetas, para ahorrar en la cesta de la compra

El precio de los alimentos no ha parado de incrementar en el último año y medio, llegando hasta un 22%. La convulsión de los mercados ha generado un aumento en los precios de la energía, en las materias primas y en los alimentos básicos, lo que ha repercutido directamente en la cesta de la compra.

[Cómo deberías organizar la compra semanal para ahorrar dinero]

Como consecuencia de todo esto, la población ha cambiado su comportamiento a la hora de comprar y llenar el frigorífico. Según estudios de la consultora NielsenIQ, las familias van al supermercado más y compran menos, con el objeto de tener en todo momento, un control del gasto. Y lo peor de todo, es que estamos reduciendo la compra de los productos más sanos: los frescos.

Un análisis realizado por AECOC Shopperview a finales del año pasado, constataba que la inflación ha reducido un 57% el consumo de alimentos frescos en los hogares españoles.

Para ayudar a las familias, IVADI (Instituto Valenciano Digestivo) ha confeccionado una serie de platos saludables y baratos en forma de menú, porque según la institución, comer bien no tiene por qué estar reñido con economizar gastos. “Tirar por la vía de la comida rápida y barata es la solución más sencilla. Está claro que con menos poder adquisitivo en el supermercado, lo tenemos más complicado para comer en condiciones, pero se puede. Sólo hay que echarle un poco más de creatividad”, asegura la nutricionista Vanessa Martín para IVADI.

Y continúa: “Este recetario contiene 14 recetas tan atractivas como “Espirales de lenteja roja con verduras”, “Albóndigas de carne caseras con tomate y champiñón” o “Berenjenas rellenas con salmón, huevo y semillas de sésamo”. Dos por cada uno de los días de la semana, que además de ayudarnos a controlar nuestro peso, podrá suponer un control del dinero en nuestros bolsillos”.

El recetario que se puede descargar en la página web de IVADI, se ha realizado en base a lo que les han trasladado sus pacientes sobre el importe que gastan actualmente en comida, y analizando los precios en las principales cadenas de supermercados españolas. “Hemos calculado que siguiendo estas recetas, mucha gente podría llegar a reducir hasta en un 25% su gasto en alimentación a la semana”, aseguran desde el instituto.

El programa de nutrición planteado se basa en una serie de pilares nutricionales y trucos de ahorro. Como incluir en la dieta legumbres 3 veces por semana (garbanzo, lenteja, alubias…) tanto secas como ya cocidas, que se pueden acompañar de verduras como zanahoria, acelgas, espinacas o pimientos. En el caso de consumirlas frescas, se puede optar siempre por la verdura y la fruta de temporada. “Comamos lo que nos diga el momento que se puede comer, como se hacía antiguamente”, aseguran los nutricionistas.

Sí a los congelados

Los entendidos en alimentación afirman que hay mitos que tenemos que desterrar a la hora de confeccionar los menús familiares. La verdura congelada no tiene por qué ser mala, siempre que no tenga aditivos.

Con el pescado pasa lo mismo. “Muchas veces es aconsejable comprar, por ejemplo, salmón salvaje congelado que fresco. Las conservas de guisantes, verduras, alcachofas o espárragos, en lo que se refiere a verduras, tampoco son desaconsejables. Son más fáciles y rápidas de preparar, tardan mucho más en deteriorarse y el precio es más económico. Solo hay que saber con qué combinarlas”, nos confirman.

Y añaden: “Aconsejamos recurrir a los huevos, que se pueden consumir a diario y son muy nutritivos. A los tubérculos naturales (como patata y boniatos), ricos en hidratos de carbono de calidad y de muy fácil combinación con otros productos para generar recetas. Tienen una duración larga y con un microondas podemos tenerlos listos en solo 10 minutos”, apuntan.

Y si hay algo que no hay que descartar en la cesta de la compra, son los productos de calidad como el pan de masa madre o el aceite de oliva virgen extra. En el primer caso, este tipo de panes en principio pueden resultar más caros, pero duran más tiempo y se evita tirar el sobrante.

En el caso del aceite se puede economizar optando por otro tipo de preparaciones: cocina al vapor, a la plancha o al horno, y evitar los fritos.

Recetario saludable 'anti-crisis'