Caldo de huesos, en una imagen de Shutterstock.
Rica en colágeno y con mucho sabor, la cena alicantina que más me gusta preparar en Navidad
- Esta receta tradicional implica paciencia, pero es sencilla. Sus sobras se pueden utilizar en diferentes platos, igual de deliciosos.
- Más información: Este es el dulce tradicional en Alicante que no hacen en el resto de España: perfecto para la Navidad
Con la llegada del invierno y las celebraciones navideñas, nada apetece más que un plato calentito que, además de reconfortar, sea saludable y delicioso.
En Alicante, la tradición culinaria nos regala el puchero con pelotas, un clásico que no solo llena la mesa de sabor, sino que deja como herencia un maravilloso caldo de huesos.
Este caldo, cargado de nutrientes y perfecto para las cenas rápidas y ligeras de las noches más frías, se convierte en el protagonista de muchas cocinas.
El caldo de huesos, además de su irresistible sabor, destaca por ser una fuente excepcional de colágeno, una proteína esencial para la piel, las articulaciones y los huesos.
Es una receta sencilla, pero requiere cierta planificación: primero se prepara el puchero alicantino, con todos sus ingredientes típicos, y luego, con el caldo resultante, podemos disfrutar de esta cena que combina tradición, practicidad y salud.
Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para preparar esta receta, que no solo calentará tu cuerpo, sino también tu espíritu navideño.
Rico en colágeno
El colágeno, presente en los huesos utilizados para hacer este caldo, es fundamental para mantener la elasticidad de la piel, fortalecer el cabello y las uñas, y mejorar la salud de las articulaciones.
Incorporarlo en la dieta a través de preparaciones naturales como esta no solo es delicioso, sino también beneficioso para el organismo. Además, su digestión es sencilla, lo que lo hace ideal para cenas ligeras y nutritivas.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de huesos de ternera (preferiblemente con algo de carne y tuétano)
- 1 carcasa de pollo o gallina
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 puñado de garbanzos (remojados previamente)
- Agua suficiente para cubrir ingredientes
- Sal al gusto
- AOVE
Pasos a seguir
- Preparar el puchero: Coloca en una olla grande los huesos de ternera, la carcasa de pollo y las verduras (zanahoria, puerro, nabo, apio y cebolla) junto con los garbanzos si los usas.
- Cubre con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme en la superficie durante los primeros minutos de cocción para obtener un caldo más limpio.
- Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.
- Pasado este tiempo, cuela el caldo para separarlo de los sólidos. Resérvalo.
- Preparar el caldo de huesos: Si deseas intensificar el sabor, vuelve a poner el caldo colado al fuego con los huesos de ternera durante una hora más. Rectifica la sal antes de servir.
Este caldo puede servirse solo o como base para otras sopas y cremas, convirtiéndose en una cena perfecta para los días de Navidad.
