El mejor queso aragonés se hace en un pueblo de Teruel: acaba de recibir siete medallas y está entre los mejores del mundo

El queso es uno de los productos que más triunfan en España y en el mundo. Todo con queso sabe mejor, con sus diversas variedades, formas, texturas y diferentes sabores. Salado y dulce, también amargo, el acompañante perfecto con un buen vino.

Así pues, muchos buscan siempre el mejor de todos para regalar o festejar ocasiones especiales. Para ello se celebran certámenes mundiales para elegir los mejores quesos. Esta semana ha tenido lugar en Viseu (Portugal) la trigésima sexta edición de los World Cheese Awards, el concurso internacional de quesos con más reconocimiento.

Se celebra una vez al año en diferentes ciudades. Los jueces internacionales valoraron y puntuaron en directo 4.786 quesos de 47 países diferentes.

Queso Granja Perales al romero.

En este, España salió muy bien parada con casi 650 premios. De esos, algunos tienen denominación de origen aragonesa, como la quesería Granja Perales de Perales del Alfambra, la más galardonada de Aragón y una de las más del país.

Perales del Alfambra es una pequeña localidad turolense con menos de 300 habitantes que se encuentra a media hora en coche de la capital de provincia.

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La quesería Granja Perales recibió en estos premios siete medallas por sus quesos, tres de plata y cuatro de bronce, repartidos así: queso añejo de oveja, queso de oveja al romero, queso viejo de ovea, queso curado de oveja, queso fresco de oveja, queso semicurado de oveja y queso semicurado de Teruel.

No es la primera vez que Granja Perales recibe el distintivo en estos premios, de hecho, ya acumula varias medallas de ediciones anteriores (ha participado en cuatro), siendo un referente entre los mejores de todo el planeta.

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Sobre Granja Perales

Su recorrido no es largo y fue durante 2020 cuando instalaron en la localidad turolense de Perales del Alfambra una granja de ovino de leche que aglutina en una misma finca granja con capacidad para más de 1.000 ovejas, nave de ordeño, lechería y quesería, además de otros edificios de servicios complementarios.

En la página web oficial de Granja Perales destacan sus quesos así: "Están elaborados de forma artesanal con leche de nuestras ovejas de la granja de Perales del Alfambra".

Además, explican que están comprometidos con el medio rural aragonés y en Granja Perales trabajan ocho personas de Perales del Alfambra y de otros pueblos próximos.

Medallas 2024 de Granja Perales.

Para ellos, el queso añejo es la joya de la corona de su quesería, aunque tienen una amplia gama de quesos de leche de oveja de fresco a añejo. Este último está elaborado con leche "de máxima calidad". 

"Sus 12 meses de curación le aportan un olor muy intenso, un sabor profundo y persistente. Es un queso de textura entre dura y muy dura, pero que sorprende por su jugosidad. Si eres amante del buen queso, es tu queso", manifiestan desde la empresa.

Otros aragoneses

No obstante, la quesería Granja Perales no es la única de Aragón que se ha llevado galardones en esta edición del mundial de quesos. Todas las provincias han recibido su merecido reconocimiento.

Entre esas, hay que destacar una, ya que el único queso que se ha llevado el oro es el queso azul de O Xortical de Villanúa (Huesca).

También ha recibido medallas las queserías Quesos Artesanos La Val, Quesos Sierra de Albarracín y Quesos Sierra de Sevil.