Jamón.
El pueblo de Aragón en el que se come el mejor jamón serrano de España: "Se elabora siguiendo tradiciones ancestrales"
Aragón es una de las regiones españolas con mayor reconocimiento en la elaboración de jamón serrano, con una denominación específica: el Jamón de Teruel.
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No hay nada más español que el jamón, ya sea serrano o ibérico. Es uno de los productos más icónicos de la gastronomía española y un verdadero emblema cultural. Desde los bares más modestos hasta los restaurantes más exclusivos, el jamón es una presencia constante en la mesa de los españoles, ya sea en un bocadillo, en finas lonchas acompañadas de pan y tomate o como protagonista de una tabla de embutidos.
El jamón serrano, elaborado a partir de cerdos blancos y curado en un proceso que puede durar entre 7 y 16 meses, es el más consumido en España. Su popularidad se debe a su sabor equilibrado, su versatilidad en la cocina y su precio más asequible en comparación con el ibérico. Es un ingrediente imprescindible en muchas recetas tradicionales, desde unas sencillas croquetas hasta una sopa castellana con su característico toque ahumado.
Y en el caso de Aragón, cabe destacar el jamón serrano es muy popular en esta región en tanto que la comunidad tiene una gran tradición en su producción y consumo. De hecho, Aragón es una de las regiones españolas con mayor reconocimiento en la elaboración de jamón serrano, con una denominación específica: el Jamón de Teruel, que fue el primer jamón en España en obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP) en 1984.
El Jamón de Teruel DOP se elabora con cerdos criados en la provincia y curados a más de 800 metros de altitud durante al menos 14 meses, lo que le otorga un sabor suave y equilibrado, con un punto de sal muy característico.
Además, en Aragón el jamón serrano forma parte de la cocina tradicional y se utiliza en muchas recetas locales, como las migas aragonesas, el ternasco con jamón o incluso en tapas sencillas acompañadas de pan y tomate.
Y si hablamos de un lugar en particular de Teruel que destaca por su jamón serrano, hay que hablar de Cedrillas, un pequeño municipio de la provincia de Teruel, un lugar clave en la producción de jamón serrano de alta calidad. Su altitud, que supera los 1.300 metros, y su clima frío y seco crean las condiciones ideales para la curación natural del jamón, lo que contribuye a su sabor característico y textura inigualable.
Este pueblo es conocido por formar parte de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel, un sello de calidad que garantiza un proceso de elaboración artesanal y un producto final de gran prestigio. Varias empresas especializadas en la curación de jamones y embutidos están establecidas en Cedrillas, consolidando su reputación como uno de los mejores lugares de Aragón para producir y degustar jamón serrano.
Además, Cedrillas cuenta con una Feria Agrícola y Ganadera, donde el jamón es uno de los grandes protagonistas, atrayendo a visitantes y expertos en gastronomía. Su fama ha crecido dentro y fuera de la provincia, y muchos consideran que en Cedrillas se puede encontrar uno de los mejores jamones serranos de Aragón y de España.
Se trata del restaurante Casa Ramiro de, una apuesta segura, como lo demuestra su excelente valoración en Tripadvisor, con 4,5 estrellas sobre 5. "Siempre es un acierto. Su carta es muy variada, con platos caseros de principio a fin, desde los entrantes hasta los postres. Comer en Casa Ramiro es toda una experiencia", afirma Sandra Sánchez, una joven turolense.
