Una ensalada.
La ensalada que se hace en Aragón y que no se conoce en el resto de España: muy sencilla y con un ingrediente estrella
Se elabora con productos frescos como lechuga, tomate, huevo duro, atún o bonito, aceitunas, espárragos y en ocasiones, se le incorpora algún toque regional como queso o jamón.
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En España, las ensaladas se han convertido en un plato muy popular tanto para el almuerzo como para la cena. Tradicionalmente, la ensalada mixta (con lechuga, tomate, cebolla, huevo duro, aceitunas y atún) ha sido un básico en los menús de bares y hogares. Sin embargo, en los últimos años se ha observado un auge en versiones más innovadoras y saludables que incorporan ingredientes de temporada, como aguacate, quinoa, frutos secos o incluso variedades exóticas de hojas verdes.
Este crecimiento se debe, en parte, a la tendencia hacia una alimentación más saludable y ligera, que resulta especialmente atractiva durante los calurosos meses de verano y para cenas que buscan ser nutritivas sin ser demasiado pesadas. Además, la creatividad de chefs y restauradores ha llevado a la reinvención de este plato clásico, convirtiéndolo en una opción gourmet en muchos locales.
En consecuencia, en Aragón existe una receta de ensalada que no se conoce en el resto de España: la ensalada ilustrada es una receta tradicional de Aragón que destaca por su presentación artística y el uso de ingredientes locales de alta calidad. Aunque no es muy conocida fuera de la región, en Aragón se la aprecia como un claro ejemplo de la creatividad culinaria local.
Se elabora con productos frescos como lechuga, tomate, huevo duro, atún o bonito, aceitunas, espárragos y en ocasiones, se le incorpora algún toque regional como queso o jamón, según la receta familiar.
Su nombre "ilustrada" proviene de la forma en que se disponen cuidadosamente los ingredientes en el plato, creando una composición visualmente atractiva que recuerda a una obra de arte. Esta presentación no solo realza el sabor y la frescura de cada componente, sino que también refleja el orgullo y la tradición gastronómica de Aragón.
La receta de la ensalada ilustrada no es única ni está estandarizada, ya que varía según la tradición familiar de cada zona en Aragón. Entre los ingredientes que se pueden incluir se encuentran los siguientes:
Ingredientes
Lechuga
Tomates maduros
Aceitunas
Huevo duro
Cebolla (opcional)
Espárragos
Jamón serrano (opcional)
Queso local (opcional)
Paso 1
Limpieza y corte: Lava bien todos los ingredientes. Corta la lechuga, los tomates, la cebolla y el huevo en rodajas o en dados, según prefieras.
Paso 2
Montaje artístico: Coloca los ingredientes en un plato grande de forma creativa, de modo que se forme un diseño colorido y armonioso. La idea es "ilustrar" el plato, destacando la belleza natural de cada producto.
Paso 3
Complementos opcionales: Si lo deseas, añade trozos de jamón serrano y/o queso.
Paso 4
Aliño: Justo antes de servir, adereza con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre, sal y pimienta.
Paso 5
Presentación: Sirve la ensalada inmediatamente para aprovechar la frescura de sus ingredientes.
Esta versión busca resaltar el sabor y la apariencia de los productos frescos de la región, y el montaje artístico es lo que le da el nombre de "ensalada ilustrada". Cada familia puede tener su propia interpretación, añadiendo o quitando ingredientes según sus gustos y tradiciones.
Igualmente, hay que tener en cuenta que la ensalada ilustrada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 24 horas. Sin embargo, es preferible añadir el aliño justo antes de servir para preservar la frescura de sus ingredientes.
