Discovery Max y BBVA presentan 'El heladero del Himalaya', con Jordi Roca

Jordi Roca, el mejor repostero del mundo, no dudó en aceptar el desafío lanzado por BBVA y abandonar las cocinas de El Celler de Can Roca para elaborar un menú excepcional para unos comensales únicos en un escenario inigualable: el Himalaya. 

La Expedición BBVA, encabezada por el alpinista Carlos Soria, que a sus 76 años es el más veterano del planeta, ha invitado al prestigioso maestro repostero a sumarse a su equipo y diseñar un menú de alta montaña para ser cocinado a más de 7.000 metros de altura. Una experiencia única que BBVA ha recogido en un documental titulado El heladero del Himalaya, que llegará a Discovery MAX este miércoles 25 de noviembre, a las 23.30h.

En marzo de 2015, tan solo un mes antes de que se produjera el devastador terremoto que arrasó Nepal, el Himalaya fue testigo de este encuentro excepcional. El heladero del Himalaya relata el proceso de investigación culinaria del menor de los hermanos Roca para definir un menú histórico que debía ser cocinado por el montañero de 76 años y su equipo durante los 7 días que duró la ascensión a la cumbre del Annapurna, la montaña más peligrosa del mundo. La relación entre dos personajes entrañables que se doblan en edad, los increíbles paisajes del Himalaya nepalí, y la exigencia física del escenario enmarcan una aventura que combina la gastronomía, el deporte extremo, la cultura y el mundo de los viajes.

Tras aceptar el reto, el menor de los hermanos Roca se dedicó durante meses a perfeccionar la técnica de liofilización de alimentos -método de conservación a partir de la deshidratación por congelación de los alimentos-, para lograr confeccionar un menú ‘gourmet’ que cabe en una bolsa del tamaño de un sobre. Superada la primera prueba, Roca viaja a Katmandú para unirse a la expedición liderada por Soria y enseñarles a cocinar este excepcional menú desde el campo base situado a 4.200 metros. 

Este viaje servirá para que Roca se empape de la tradición gastronómica nepalí y sorprenda a los miembros de la expedición con un helado artesano hecho con productos típicos de la región a temperatura ambiente, convirtiéndose en el cocinero que ha elaborado a mayor altitud un helado de forma natural.

Dos expertos de altura

Carlos Soria es un alpinista español que, a sus 76 años, está inmerso en el reto de ser la persona de mayor edad en alcanzar la cumbre de las 14 montañas más altas del mundo. Es el único alpinista que ha escalado diez montañas de más de 8.000 metros después de cumplir los 60 años, y es la persona más veterana en la historia que ha ascendido con éxito al K2, Broad Peak, Makalu, Gasherbrum I, Manaslu y Kanchenjunga. “Después de 40 años viajando al Himalaya, ha sido un privilegio tener a Jordi Roca en la Expedición BBVA en el Annapurna. No sólo fue capaz de superar el reto que supone ir a un sitio como aquel, sino que lo hizo a base de tesón y de buen humor. Y la comida que nos hizo estaba buenísima, claro. Contar con él ha sido una experiencia inolvidable”, explica Soria.

Por su parte, Roca añade que “conocer a Carlos Soria, un mito del deporte y de la montaña, y vivir con él y con el resto de la expedición la aventura del Annapurna  ha sido una suerte y un honor. Y me ha encantado el reto de cocinar desde El Celler de Can Roca pensando en cómo es la vida a 7.000 metros. Pero Carlos Soria es un tipo increíble y trabajar con él ha sido muy fácil”. 

Con la mejor escuela posible en su propia casa y bebiendo del saber de sus hermanos mayores, los pro pietarios y chefs del restaurante El Celler de Can Roca en Girona, Jordi Roca llegó a convertirse en 2014 en el mejor repostero del mundo, reconocido por la revista inglesa Restaurant. En 2007, Roca publica “Dolces sensacions”, un conjunto de recetas de cocina dulce y posteriormente el libro “Los postres de Jordi Roca”, que contiene 80 recetas de postres que forman parte de su colaboración mensual con la revista Cuina.