El Festival del 'Butelo y de las Casulas' vuelve realizarse, este año, de forma presencial, del 25 al 27 de febrero, en pleno Centro Histórico de Braganza, en la Plaza Camões, donde cerca de 40 expositores darán a conocer sus productos.

Después de la edición de 2021, que transcurrió de manera digital, debido a las restricciones por el Covid-19, el Municipio de Braganza vuelve a programar el Festival del 'Butelo y de las Casulas', con la intención de dinamizar la economía local y el turismo, las tradiciones de la región y, también, promocionar los productos locales.

El Festival del 'Butelo y de las Casulas' 2022 reunirá, de esta manera, a 40 productores que comercializarán embutido ahumado (fumeiro), como el 'butelo' -una especia de botillo-, salchichones y chorizas, productos regionales ('casulas', aceite, miel, vino y licores) y artesanía regional.

Más allá del espacio para venta de productos regionales, instalado en la Plaza Camões, transcurre también, del 18 de febrero al 1 de marzo, la Semana Gastronómica del 'Butelo y de las Casulas' en los 26 restaurantes adheridos.

En relación con el Carnaval de los Caretos 2022, no se realiza presencialmente, debido a las restricciones del Covid-19.

Esta es sin duda una época excepcional para visitar la ciudad de Braganza, conocer la gastronomía y acercarse a las tradiciones trasmontanas.

Pastel Bragantino: el bollo identitario de Braganza

El pasado 14 de febrero fue presentado el Pastel Bragantino. Un bollo que surgió de un desafío del Municipio de Braganza, lanzado en 20018, a los pasteleros y pastelerías de la ciudad, con el objetivo de pasar a ser una tradición en Braganza.

Con la intención de que este dulce se convirtiera en un bollo autóctono, fueron utilizados, en su confección, productos de la tierra, como la miel, la castaña y el aceite.

En este proyecto participaron diez pasteleros que presentaron 13 bollos al concurso, validados en una prueba ciega, que contó con la presencia, entre otros, del gastrónomo Virgilio Gomes y del chef António, del Instituto de Empleo y Formación Profesional.

El bollo seleccionado pertenecía a la pastelería D. Dinis, que compartió y cedió la receta a los restantes participantes.

Después de la selección del bollo, el Municipio de Braganza desarrolló el proceso de selección y votación para la denominación del dulce: 'Pastel Bragantino'.

La designación dada al bollo fue registrada, posteriormente, en el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial y, después de estas fases, fueron creados el diseño y la producción de la imagen del Pastel Bragantino.

De los análisis nutricionales efectuados al Pastel Bragantino, se constató que presenta baja cantidad de grasas saturadas, una vez que la grasa usada es el aceite. Su valor nutricional es elevado, pues es preparado con harina de castaña y con miel biológica del Parque Natural de Montesinho.

También se recoge que debido a los productos utilizados y al método de fabricación, la duración del Pastel Bragantino es superior a la de un bollo tradicional.