Castilla y León busca el mejor queso del mundo: un manjar para el disfrute del paladar

A partir de este lunes, 9 de septiembre, la Junta de Castilla y León celebra la undécima edición de los Premios Cincho, un prestigioso certamen internacional con el que se pretende reconocer a los mejores quesos del mundo y que, en este año 2024, van a congregar a un total de 1.200 muestras que llegan de un total de 16 países diferentes.

Unos galardones que están organizados por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través de ITACyL, y que van a ser fallados por un jurado que estará compuesto por un total de 66 catadores profesionales que vendrán de un total de diez países, durante las sesiones que van a tener lugar entre el 9 y 11 de septiembre en el Real Monasterio de San Zoilo, en la localidad palentina de Carrión de los Condes.

Los premios van a ser determinados por los datos que aporte el jurado a una aplicación informática tras las correspondientes catas a ciegas y van a reconocer a los dos mejores con el Cincho de Oro y el de Plata de cada una de las categoría estipuladas en el reglamento en función de diferentes formas de presentación.

Entre ellas están frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar o características  como de especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración), además de a los tres mejores quesos con carácter general (Gran Cincho de Oro), al ‘Mejor queso de oveja de España’ y al ‘Mejor queso artesano de Castilla y León’.

Como novedades para esta edición se incluyen el premio al ‘Mejor queso ecológico’ y dos nuevas categorías. La primera de ellas es la denominada ‘Cincho de Honor’, con la que se pretende reconocer a personas o entidades relevantes dentro del sector quesero, estableciendo dos premios diferentes, como son ‘Trayectoria profesional’ y ‘Mención Especial’. Y la segunda es la relativa a la ‘Calidad de la leche’, con la que se busca poner en valor el trabajo de los ganaderos y que distinguirá a los mejores de los sectores ovino, caprino y vacuno, respectivamente.

Datos inscripciones

Del total de las 1.221 muestras participantes, cabe reseñar que el 6 % proceden de fuera de España y que, de las de procedencia nacional, en las que están representadas la práctica totalidad de las comunidades cutónomas, Castilla y León es la que cuenta con mayor número de participantes, con 361. Por su parte, si atendemos al número de empresas responsables de la elaboración de las muestras que participan en los Premios Cincho 2024, de las 334 registradas, 79 son de Castilla y León y 37 están ubicadas en otros países.