Una de las mejores tortillas de patatas de España está en una provincia de Castilla y León

No cabe la menor duda de que la gastronomía de Castilla y León está de moda. Tanto por sus productos autóctonos de primera calidad, como los huevos y las patatas, pero también por los cocineros que muestran toda su sabiduría entre fogones. Es el caso de la tortilla de patatas, que, si la que presenta Javier Izquierdo es la mejor de la provincia de Burgos, ahora también está entre las mejores de España.

Nadie pone en duda que uno de los platos fuertes de la cocina española, y también de la tercera jornada de Alicante Gastronómica es, sin duda, el XVI Campeonato de España de Tortilla de patatas. Este certamen ha congregado a un total de 15 cocineros, los mejores del país en esta disciplina, entre los que ha destacado la participación de Javier Izquierdo, de Mesón el Viso, en Gumiel del Mercado. Izquierdo ha compartido espacio en cocinas con representantes de establecimientos como Cañadío (Santander) –que ha resultado vencedor del campeonato-, O Cabo (A Coruña) –en segundo lugar-, Tizona (Logroño) –tercer clasificado-, Casa Miranda (Betanzos), Bar Sorginzulo (Bilbao), La Falda (Madrid), Taberna Pedraza (Madrid), La Latería Gastrobar (Elche), Pan y Tortilla (Ponferrada), Antonio Bar (San Sebastián-Donostia), Malasaña (Valladolid), Txiki Bar (Vitoria-Gasteiz), Sevebrau (Villanueva de la Serena) y A Raxeria de Pote (Betanzos).

Javier Izquierdo se ha mostrado muy satisfecho por su experiencia en este certamen. “Ser ganador de la mejor tortilla de patatas de la provincia de Burgos ya era un reconocimiento fantástico que nos ha permitido estar aquí y disfrutar de este encuentro con grandes compañeros, pero sin duda esta participación a nivel nacional va a suponer un impulso personal y que sin duda posicionará aún más a la provincia de Burgos en este mapa gastronómico tan especial como es la tortilla de patatas”, subraya el cocinero.

Voces autorizadas dentro del mundo de la gastronomía como Rafael García Santos, Carme Ruscalleda, Paco Torreblanca, Fran Martínez, Kiko Moya, Alberto Ferruz, José Gómez “Joselito” y Pepa Fernández han sido los encargados de dilucidar al ganador, una decisión difícil, dado que, en palabras de Rafael García Santos, presidente del jurado e impulsor de este Campeonato “estar aquí es como jugar la Champions, lo importante es el día a día, disfrutar cada pincho que se sirve en cada establecimiento y tener claro que esto es una carrera de fondo en la que no es tan importante ganar, sino disfrutar hasta el final”.

Mañana se disputará, también en el marco de este certamen, el ganador de la ‘Mejor Tortilla de patatas con…’, que celebra su primera entrega, en la que Ricardo Martín, jefe de cocina de Hotel Montermoso, en Aranda de Duero, representará a la provincia de Burgos a través de su tortilla de patatas con… Morcilla El Revillano, IGP Morcilla de Burgos y pimiento rojo.