‘Salamanca en Bandeja’ volverá a estar presente en la feria gastronómica por excelencia, Madrid Fusión, los días 28, 29 y 30 de marzo, y lo hará por primera vez con un estand propio y diferenciado. Será un espacio de 24 metros cuadrados en el que los productores y restauradores de la provincia adheridos a este club de calidad de la Diputación de Salamanca mantendrán actividad ininterrumpida durante las tres jornadas en las que se desarrolla el evento.
A este respecto, el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, explicó que "la unión hace la fuerza", en cuanto a que en esta ocasión los restaurantes de la ciudad van por separado respecto a los de la provincia, como no acontecía en ediciones anteriores. "Queremos sumar calidad y variedad, no antagonismo entre la gastronomía de la ciudad y la de la provincia", abundó.
Un total de 26 productores asociados, entre ellos ocho establecimientos de restauración ubicados en la provincia, viajarán a Madrid Fusión de la mano de 'Salamanca en Bandeja', si bien en la feria estarán presentes productos de hasta 36 empresarios, ya que algunos no viajan físicamente, pero sí ceden sus productos para participar en catas, showcookings y degustaciones.
Según explicó Javier Iglesias, disponer de un espacio propio en Madrid Fusión supone "dar un salto cualitativo en cuanto a presencialidad". En este sentido, destacó que es "una forma de corresponder al esfuerzo que realizan los productores por promocionar los productos salmantinos fuera de la provincia y de corresponder a la confianza que han depositado con su adhesión a ‘Salamanca en Bandeja’ desde que se puso en marcha esta iniciativa".
Javier Iglesias subrayó que serán tres días de actividad muy intensa en los que los visitantes podrán degustar, participar en showcookings, asistir a catas y conocer cómo se elaboran en directo algunos d ellos productos de la gastronomía salmantina bajo el lema ‘La mejor gastronomía en las mejores manos’.
El presidente de la Diputación de Salamanca destacó la "buena evolución" de 'Salamanca en Bandeja? desde su puesta en marcha en el año 2019, "una familia cada vez más numerosa" que ya cuenta con 77 miembros adheridos entre productores, restauradores, figuras de calidad alimenticia y las escuelas de hostelería de Salamanca y Santa Marta.
Javier Iglesias saluda a los productores y chefs
PROGRAMA
LUNES 28 DE MARZO
11:30 - 12: 15.- ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE TURRÓN DE GUIRLACHE a cargo de El Pan Negro de Mariluz
12:30 - 13:15.- DEGUSTACIÓN DE HORNAZO DE SALAMANCA
Marca de Garantía
13:30 - 14:15.- RESTAURANTE CASTILLO DE MONTEMAYOR: “Eclair de Bacalao M.Bueno con aceite de oliva virgen extra Soleae y praliné de turrón El Pan Negro de Mariluz”
14:30 - 15:15.- LOS ÁLAMOS GASTROLAB: “Ternera Charra Marca de Garantía y Queso Carlos Navas”
15:30 - 16:15.- CAFÉ BAR ESPECIAL XIREX: “Albóndiga de Ibéricos Crego, velo de papada, tierra de farinato Hergaher y Patatas Fritas Fátima”
16:30 - 17:15.- CATA Y DEGUSTACIÓN de Quesos Carlos Navas
11:00 - 18:30.- CORTADOR DE JAMÓN Y EMBUTIDOS DE BELLOTA durante todo el día con Ibéricos Crego
MARTES 29 DE MARZO
11:30 - 12: 15.- ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE TAPAS en directo con Hergaher Morcillas y Farinatos
12:30 - 13:15.- CATA DE VINOS con Castillo del Buen Amor Bodega
13:30 - 14:15.- RESTAURANTE CASTILLO DEL BUEN AMOR: “Phoskito de Obleas Pan de Ángel relleno de mousse de farinato Hergaher”
14:30 - 15:15.- RESTAURANTE LA PLATA: “Escabeche dulce de Quesos de Hinojosa y Presa ibérica Faustino Prieto”
15:30 - 16:15.- RESTAURANTE DON FADRIQUE: “Carpaccio de lomo El Manjuelo, Queso Arribes de Salamanca Marca de Garantía, Aceite de Oliva Virgen Extra AQ5, bellota de la Dehesa Charra y Acedera”
16:30 - 17:15.- ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE TARTAS en directo con Obleas Pan de Ángel
17:30 - 18:15.- CATA Y DEGUSTACIÓN de Quesos de Hinojosa
11:00 - 18:30.- CORTADOR DE JAMÓN Y EMBUTIDOS DE BELLOTA durante todo el día con Faustino Prieto
MIÉRCOLES 30 DE MARZO
11:30 - 12: 15.- ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE DULCES en directo con Confitería Santa Lucía
12:30 - 13:15.- CATA Y DEGUSTACIÓN de Quesos Amado Charra y Quesería Carralejos
13:30 - 14:15.- RESTAURANTE ESTORIL: “Tartaleta de Confitería Santa Lucía rellena de crema de Queso Filloy y crujiente de garbanzos de Pedrosillo Marca de Garantía”
14:30 - 15:15.- CASA CONRADO: “Cuajada Amado Charra, miel de encina de Villaseco de los Gamitos y frutos secos Fátima”
15:30 - 16:15.- CATA Y DEGUSTACIÓN de Quesos Filloy
16:30 - 17:15.- CATA Y DEGUSTACIÓN de frutos secos y Patatas Fritas Fátima