Los alumnos de los grados de Restauración, Cocina y Gastronomía del centro educativo segoviano Felipe VI, en el marco de las actividades paralelas a que se publicase la Guía del Cocido 2023, han recibido una conferencia formativa impartida por técnicos del Laboratorio de Prodestur de la Diputación de Segovia.

En la ponencia, los alumnos han conocido el motivo de la existencia de estas marcas de calidad en los productos agroalimentarios, la forma en que se obtienen y los diferentes requisitos de cara a su reconocimiento por parte de la Junta, por medio del Instituto Tecnológico Agrario y de la Unión Europea.

Concretamente, la ponencia ha estado orientada al reconocimiento como Marca de Garantía que se ha otorgado al garbanzo de Valseca, con el cual ha colaborado Prodestur, además de a las cualidades culinarias que lo definen, como el característico sabor suave, la textura mantecosa o la piel blanda y fina, y que son debidos al suelo en el que son cultivados.