La Diputación de Valladolid ha sido protagonista en la última jornada de Madrid Fusión con la presentación en el escenario del certamen de la ponencia 'de la tradición a la vanguardia'. Esta ha estado guiada por Teo Rodríguez, del restaurante El Trasto, y patrocinada por Alimentos de Valladolid.
El presidente de la Diputación, Conrado Íscar, ha estado presente en la ponencia y ha destacado ante los medios de comunicación que la "apuesta por la innovación y la vanguardia manteniendo la esencia en nuestra cocina tradicional sigue siendo seña de identidad que caracteriza la oferta de gastronomía vallisoletana, como se ha vuelto a demostrar en esta edición de Madrid Fusión".
En este sentido, ha incidido en que siguen apostando por "esa mezcla perfecta entre tradición y vanguardia" que "acerca a la excelencia" y convierte a los productos vallisoletanos en un "referente a nivel nacional, partiendo siempre de la extraordinaria calidad de los productos agroalimentarios de la provincia".
Productos de kilómetro cero
Conrado Íscar ha puesto en valor los productos de kilómetro cero y ha insistido en la necesidad de seguir apostando por ellos: "Estos alimentos, gracias a su inmensa calidad, destacan de manera muy especial cuando caen en las manos de grandes chefs, como es el caso de Teo Rodríguez o del resto de cocineros que estos días han compartido sus creaciones en el expositor de Alimentos de Valladolid”.
Asimismo, ha reseñado que en esta edición “han venido aquí los finalistas de nuestro primer Concurso de Tapas X Comarcas. Una iniciativa compartida por Alimentos de Valladolid y por la Asociación de Hostelería de Valladolid y que ha permitido acercar lo mejor de la cocina en miniatura de nuestros pueblos a uno de los certámenes de más prestigio de la cocina internacional, demostrando así el altísimo nivel de nuestros establecimientos de hostelería”.
No ha querido dejar escapar la oportunidad de recordar que uno de los objetivos con los que nació Alimentos de Valladolid fue para poder "unir calidad, territorio, comercialización y restauración. Se trata de dar visibilidad a nuestra industria agroalimentaria, de potenciar los canales de comercialización de nuestros productos y de fortalecer la imagen exterior de nuestra hostelería. Y creo que, un año más, en Madrid Fusión hemos alcanzado esos objetivos".
Última jornada Madrid Fusión
La actividad de Alimentos de Valladolid ha continuado en el stand con la celebración de dos 'showcookings'. El primero de ellos, a cargo de Yolanda Martín, responsable de cocina de mesón Maryobeli, de Cogeces del Monte, que ha elaborado su ‘Bosque’ con el que resultó finalista del Concurso tapas X Comarcas.
Tras ella, Teo Rodríguez ha elaborado el pincho ganador del dicho certamen, ‘Huevos rotos con cecina’, elaborado en esta ocasión en su restaurante Los Palomares, ubicado en Vega de Valdetronco.
La jornada ha concluido con la presentación, un año más, del dulce Valadar, el dulce de la provincia de Valladolid, realizado en esta ocasión por José Antonio Villegas, de La Boutique de Mojados, y que ha contado con la presencia del presidente de la Asociación de Confiteros de Valladolid, Rafael Mesonero.
Al igual que ha ocurrido durante todo el certamen, las diferentes degustaciones han armonizado con los vinos ganadores del último Concurso Vino del Museo: Wisba 2020, de Bodegas Rodríguez y Sanzo, Emina verdejo 2018 y Traslanzas 2022.