La cocina vallisoletana desembarca en Nueva York

El sabor de las cocinas vallisoletanas desembarcará esta semana en Nueva York. Lo hará gracias a la Diputación, que junto a las de Soria y Teruel, participará en el Trufforum USA 2024, en una nueva edición que tendrá lugar los días 26, 27 y 28 de febrero en la ciudad estadounidense. Colaboran también el Grupo Europeo Trufa y Truficultura, además de la Región de Occitania, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón y distintas empresas del sector vinícola y trufero de las tres provincias mencionadas.

Arrancará este lunes, con una jornada formativa en la sede de la Fundación James Beard, reconocida mundialmente por su compromiso con la excelencia gastronómica y que otorga, desde el año 1991, los premios más importantes de Estados Unidos del sector.

Entre las distintas acciones previstas, está una demostración culinaria con la participación de Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos, que también estará en las jornadas que se llevarán a cabo a partir del martes 27 en el Culinary Institute Of America, socio del EMI desde hace tres años, y en cuyo campus de Nueva York forman a más de 2.500 alumnos.

La acción finalizará el miércoles con la celebración en la James Beard House de una gala titulada Su Majestad la Trufa, donde La Botica de Matapozuelos y Torre del Visco de Teruel, ambos estrella Michelin, elaborarán un menú con trufas negras recogidas en su mejor momento de maduración, maridados con vinos seleccionados por el enólogo ejecutivo de la bodega soriana Dominio de Atauta, donde participarán tres vinos de la marca Alimentos de Valladolid. Serán los de Emilio Moro 2020, Traslanzas Rosados 2023 y De Alberto Gran Vino de Rueda, edición limitada.