Valladolid ya huele a tapas y pinchos. Durante los últimos meses se ha llevado a cabo una fase previa para conocer a las tapas finalistas de la tercera edición del Concurso de Tapas por Barrios que tendrá lugar el próximo 9 de noviembre.
Tras la celebración de esta última fase, el Concurso ya tiene los nombres de los finalistas que disputarán el título final este próximo sábado en la Cúpula del Milenio con motivo de la celebración de la XX edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y el VIII Campeonato Mundial de Tapas.
Los ganadores de todas las fases han sido los siguientes:
La primera fase se inició en abril en la zona de Las Delicias, Nuevo Hospital, Pinar de Jalón, Arcas Reales y los Polígonos de Argales y San Cristóbal.
El primer premio fue para London Café. y su ‘Flor de Naranjo’, un pincho elaborado con crujiente de cointreau, mousse de yogurt con azahar, dulce de naranja y fruta confitada.
London Café con su pincho 'Flor de Naranjo'
El segundo clasificado ha sido el Café Bar El Velero, con su pincho ‘El Huerto de las Delicias’, un bocado de primavera de verduritas y setas escabechadas sobre cremoso de trigueros y guisantes en semillero crujiente de boniato y fruto de codorniz.
Segunda fase
En la segunda fase, en la zona de la Circular, San Isidro, Las Flores, Buenos Aires y Caño Argales con un total de 18 establecimientos participantes, ha sido el pincho ‘Plaza Circular’, un bocado de ensaladilla rusa de carabineros, el encargado de posicionar al restaurante Vables como vencedor.
Plaza Circular' del restaurante Vables
El segundo clasificado ha sido la esquina de Pani con su pincho ‘Hechizo’, una tapa elaborada con secreto asado, foie fresco y caramelizado de pimientos sobre galleta de boletus, maridado con queimada de vermut y pomelo.
La tercera fase del Concurso de Tapas por Barrios, en la que han participado 18 establecimientos, se celebró del 25 al 30 de junio en La Overuela, El Cabildo, La Victoria, Huerta del Rey, Villa de Prado y Parquesol.
En este caso fue El Yantar con su ‘Tesoros del Mar’, un pepito relleno de brandada de bacalao con cremoso de piparra y lima, acompañado de un bombón líquido de ginebra, manzana y pepino.
El Yantar con su ‘Tesoros del Mar’
‘Petit Four de Cochinillo’, del restaurante Rubén Escudero, ha sido el segundo clasificado; un bocado elaborado con una base de bizcocho de almendra, disco de cochinillo deshuesado a baja temperatura y mousse de piña y chile corban.
La cuarta fase ha sido la que integraba la zona de Campo Grande, Plaza de Toros, La Rubia, Parque Alameda y Covaresa, con un total de 24 participantes.
El ganador fue Miel y Mostaza. Ubicado en el Paseo de Zorrilla 366, se ha proclamado vencedor con su tapa ‘Umiko’, una tartaleta de maíz rellena de mango agridulce, tartar de lubina, carpaccio de gambón y terminado con puntos de salsa kimchi, salsa tikka masala, huevas, polvo de gamba de algas y ralladura de lima.
El pincho ‘Los 3 vuelcos’, del restaurante ‘Pangea’, situado en la calle Estadio 5, ha sido el segundo clasificado gracias a su piparra en tempura con crema de encurtidos, dumpling líquido de cocido y falso relleno.
Miel y Mostaza
La quinta fase se ha celebrado del 22 al 27 de octubre y ha contado con la participación de un total de 18 establecimientos de las zonas de San Nicolás, San Pablo, La Rondilla, Belén, Barrio España, Hospital, Las Batallas, San Pedro Regalado y Los Santos Pilarica.
El primer clasificado en esta ocasión ha sido el Café Bar Papiro que con su tapa ‘Campos de Castilla’. Esta tapa se trata de un guiso de manitas de lechazo de la abuela, y que ha sido el más irresistible.
Campos de castilla
La segunda posición la ocupado el As de Tapas y su pincho ‘Timbal del As’ que está elaborado a base de morcilla, patata a baja temperatura, mayonesa de kimchi y huevo poché envuelto en hoja de shiso.
Jurado
Por su parte, el jurado que se encargará de deliberar y decidir quien será el ganador de esta tercera edición será Emilio Martín (Restaurante Suite 22 y ganador del Concurso Nacional de Tapas 2020), Alejandro San José (Habanero Taquería y ganador Concurso del Nacional de Tapas 2021), Teo Rodríguez (Restaurante Trasto y ganador del Concurso Nacional de Tapas 2023), Julio Cerezo (Beer Sommelier, formador y director de Sabeer) y Jiale Pan (Restaurante Jiapan y ganador del Pincho de Oro Valladolid 2024).