Zamora ya está preparada para celebrar unos días llenos de sabor. Y lo harán con la segunda edición de la Feria Fromago Cheese Experience que comienza este jueves 12 de septiembre y continuará hasta el domingo 15. Un evento que es único en la ciudad y que consigue atraer a miles de visitantes, este año con la previsión de que durante los cuatro días pasen por la zona unas 300.000 personas.

"Después de la primera edición, las expectativas son muy altas. Este año la feria tiene un 30% más de expositores y stands. Una cantidad importante que, además, incrementa la longitud de la misma", afirma Manuel Viaño, vicepresidente de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), en declaraciones a EL ESPAÑOL- Noticias de Castilla y León. 

[Radiografía de Fromago 2024: todo lo que necesitas saber de la Feria internacional del queso de Zamora]

Una feria que nació de las necesidades del propio sector cuando hace unos seis años surgió un "movimiento social" apoyado por Caja Rural de Zamora, Diputación de Zamora y el Ayuntamiento para comenzar con actividades que reforzaran a los empresarios del sector lácteo. Gracias a ellas surgieron dos iniciativas importantes, la primera fue la Escuela de Industrias Lácteas y la segunda este evento que ha logrado traspasar fronteras. 

En vistas del gran éxito que tuvo la anterior edición, el objetivo que persiguen es "consolidarla" y que en futuras ediciones la labor sea "mucho más sencilla" en lo que a la organización se refiere. Ahora, con solo una edición y otra en marcha, pueden presumir de ser la "principal feria del queso en España". Y lo que buscan es darle un "empuje internacional" para que se conozca en todo el mundo, aunque en algunos países como Portugal ya empieza a tener nombre. Este año, además, hay 40 importadores extranjeros que van a tener reuniones con queseros para promocionar los productos fuera de la feria.

Asimismo, el público podrá disfrutar de más de 1.200 variedades, en un total de 340 stands y con 240 expositores. "Cada uno trae sus propios quesos, en algunos casos son las mismas variedades que en otros, pero en otras no. Probablemente, la cantidad de quesos sea tres o cuatro veces más que esa cifra", asegura.

En este sentido, Viaño anima a todo el mundo a "probar" ya que durante estos días podrán pasear descubriendo variedades de quesos- nacionales e internacionales- que "nunca han visto" porque es "difícil encontrarlos en el mercado español". En este sentido, también estarán los túneles de queso que, con un importe de seis euros, dan la posibilidad de degustar cinco tipos diferentes. Habrá en total tres (con 50 variedades cada uno) y donde ofrecerán productos diversos: uno será de nacionales, otro de denominaciones de origen europeo y otro con internacionales. 

Además, durante el jueves y el viernes tendrán lugar los encuentros internacionales. En ellos, 37 compradores internacionales se reunirán con 50 empresarios apuntados a la misma. Por supuesto, no faltarán las food trucks y dos espacios gastronómicos con el fin de atender cualquier necesidad de los visitantes. Por otro lado, cabe destacar que se repartirán 20.000 euros en grandes cestas de comercio y hostelería, así como 150.000 papeletas naranjas que estarán a disposición de todos los ciudadanos y visitantes para que las depositen en las urnas y espacios preparados de la feria.

[Fromago repartirá 20.000 euros en el sorteo de las grandes cestas del comercio y la hostelería]

El horario de acceso de la feria, como en la primera edición, será de 11.00 a 21.00 de manera ininterrumpida, y las tabernas y todas las zonas gastronómicas podrán estar abiertas hasta las 00.00 horas. El horario de acceso para los expositores será de 8.30 a 11.00, justo antes de la apertura de la feria, durante los cuatro días. Durante la feria, desde las 21.00 que termina hasta las 11.00 de la mañana que empieza, se contará también con personal de seguridad en todos los puntos del recorrido.

Incremento de la cultura quesera

Fromago, la cita excepcional para los amantes del queso, es la ocasión perfecta para que todo el mundo pueda enamorarse de este producto. Y es que, aunque no lo parezca, España tiene "un consumo muy bajo", según explica el vicepresidente de Eilza. En este sentido, apostilla que cada habitante consume una media de ocho o nueve kilos al año. Cifras muy bajas si las comparamos con países como Francia con una media de 24 o Italia con 18.

"La media de la Unión Europea es de 16 kilos por habitantes, en nuestro país falta mucho por aprender y probar", asegura. Y para ponerle solución, el primer paso es "incorporarlo más" a la cocina. Elaborar recetas con queso e integrarlo en nuestro día a día. 

Viaño afirma que es "fácil" aprender a combinar quesos y pone de ejemplos las tablas con distintas variedades -que hoy en día es un plato muy recurrente en celebraciones- y que a todo el mundo le encantan. Asimismo, otra de las estrellas es la tarta de queso, que está "muy de moda", y donde observan que la tendencia será que "haya más de una variedad en los restaurantes".

Próximos objetivos

Fromago tan solo lleva dos ediciones, pero el objetivo es seguir creciendo y alcanzando metas. Para lograrlo ya se han marcado dos importantes objetivos para un futuro próximo. 

El primero de ellos es "convertirla en internacional". Quieren que cada vez sean más los que apuesten por esta feria y sus productos y que "vengan queseros de toda Europa". Para ello, prevén darle ese toque internacional con el que, además, los profesionales del sector "podrán recibir ayudas de sus propias administraciones para desplazarse". 

Por otro lado, pretenden "aumentar la profesionalización". Asistirán "importantes" cadenas de compra de España y Viaño explica que "cualquier cadena de tiendas, restaurante o persona que esté interesada en ver nuevas fórmulas de queso para comercializar, puede hacerlo".

Asimismo, no descartan ampliar el número de días ante el gran éxito que tiene, pero este asunto es "más complicado" y tendrían que estudiarlo previamente. Por ahora, tienen las miradas puestas en Fromago 2024 y en los miles de visitantes que situarán estos días a Zamora en el mapa como la capital del queso.