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1 de 6 Tres raciones de carne blanca y una de roja a la semana
Las carnes que, generalmente, se asocian con dietas de adelgazamiento son las blancas. Por lo general, son carnes con menos calorías porque contienen una proporción menor de grasa. Sin embargo, existen algunas carnes rojas que también tienen pocas calorías. En cualquier caso, tanto la carne roja como la blanca son fuente de proteínas, de algunas vitaminas como la B12 y de minerales como el hierro.
Entre otras ventajas, la carne blanca puede consumirse con más frecuencia que la roja porque tiene un menor contenido de purinas. Estas sustancias se derivan de la degradación de las proteínas y elevan el ácido úrico que, a su vez, puede formar cristales y aumentar las probabilidades de sufrir artritis. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que el consumo habitual de carne roja se vincula a un riesgo mayor de muerte por enfermedades del corazón y diabetes, entre otras dolencias.
La OMS, además, aporta otro dato: 34.000 muertes por cáncer al año y en todo el mundo se pueden atribuir a dietas en las que se abusa de la carne roja. El consumo de este tipo de alimentos debe restringirse a una ración semanal. Sin embargo, la carne blanca magra puede consumirse tres veces a la semana, siempre y cuando, la base de la dieta sean las verduras y las hortalizas.
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2 de 6 El pollo
Cada 100 gramos de este producto equivalen a 160 calorías. La clave de estos bajos valores energéticos es que el pollo tiene un 70% de agua en su composición. Su aporte de proteínas es del 29% y el de grasas es del 3,5%. Estas últimas se encuentran, principalmente, en la piel. De todos los cortes del pollo, la pechuga es la que menos calorías tiene.
El pollo es el segundo tipo de carne más consumido detrás del cerdo. Es fuente de ácidos grasos insaturados y monoinsaturados y de vitaminas como la B6. En cuanto a minerales, el que se encuentra más presente en el pollo es el fósforo.
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3 de 6 El conejo
La carne de conejo se suele recomendar en las dietas de adelgazamiento. Se engloba en el grupo de la carne blanca y tiene, tan solo, un 8% de contenido de grasa. Este tipo de carne contiene en cada 100 gramos unas 133 calorías y tiene un 30% de proteínas de calidad. El mineral que está más presente en esta carne es el potasio.
Sin embargo, el conejo también contiene fósforo y calcio. Además, el conejo se considera una fuente de vitamina B3. Se pueden apreciar diferencias entre conejos de granja y los silvestres. Los últimos tienen menos grasa y una carne más dura.
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4 de 6 La ternera
La carne de ternera es también una de las menos calóricas que existen, pero se trata de una carne roja. En cada 100 gramos de este producto existen 131 calorías. El contenido en proteínas de la ternera alcanza el 20,7% del peso de este producto, y el de grasas, el 5,4%. Es una fuente importante de vitaminas del tipo B.
Las proteínas que se obtienen de la ternera tienen un alto nivel biológico ya que contienen un gran número de aminoácidos esenciales. Se recomienda consumir cortes de ternera magros y dejar aquellos que tengan una buena proporción de grasa para un consumo más esporádico.
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5 de 6 El pavo
El pavo es uno de los alimentos más populares a la hora de establecer una dieta. Sin embargo, la mayoría del pavo que se vende en lonchas en los supermercados contiene porcentajes de otros productos como almidones. Si la pechuga de pavo es auténtica aportará unas 107 calorías por cada 100 gramos.
El porcentaje de grasa de esta carne es muy bajo, tan sólo un 2%. El de proteínas, por su parte, es bastante alto ya que se sitúa en el 30%. El pavo es en un 75% agua y los principales minerales que aporta son el selenio, el fósforo, el zinc y el potasio.
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6 de 6 El ciervo
La carne de caza no es de las más consumidas, sin embargo, contiene pocas calorías debido su escasa cantidad de grasa. El ciervo, en concreto, posee 103 calorías por cada 100 gramos. El porcentaje de grasa en el caso de la carne de ciervo se sitúa por debajo del 2%, pero el de proteínas alcanza el 30%.
Esta carne está considerada como carne roja a pesar de su bajo porcentaje de grasa. El mineral más presente en esta carne es el potasio, seguido del fósforo. Como la gran mayoría de las carnes, el ciervo es fuente de vitaminas del tipo B, entre las que destacan las vitaminas B6 y B12.
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