El innovador pescado barato y sano que arrasa en Mercadona: fácil de preparar y rico en omega 3

Sobre el pescado pesan todavía un sinfín de mitos que tienen que ver con su elevado precio, una manipulación complicada y dificultades a la hora de cocinarlo. En España, los productos de pescadería frescos pierden protagonismo en la cesta de la compra cayendo cerca de un 10% al año. A día de hoy, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español consume anualmente una media de 9,63 kilos de pescados frescos.

Cambiar la tendencia es importante, por los beneficios que nos aporta el pescado para nuestro organismo. La cadena Mercadona apuesta estas semanas por la Caballa Verdel, que lanza en formato de rodajas sin cabeza y sin tripas, entera y abierta con cabeza y sin tripas, y en filetes más sencillos de preparar y consumir. Se trata de una especie que está en temporada, un pescado azul del que los españoles solamente compramos 0,23 kilos al año, pero que es todo un compendio de virtudes.

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La caballa es rica en vitaminas del grupo A y B, tan importantes para la función cerebral, así como D y E. También es fuente de ácidos grasos poliinsaturados, destacando su alto aporte de omega 3. No en vano es el cuarto con más cantidad por detrás del atún, la sardina y el boquerón, aportando 1,9 gramos por cada 100. Desde la cadena valenciana nos instan a aprovechar que está de temporada para probar a cocinarlo encebollado, una receta fácil y con pocos ingredientes.

La primavera es su temporada

A la caballa se le conoce también como sarda o xarda, verdel o verta, y es muy apreciada por su sabor y la consistencia de su carne. Al igual que el atún y el bonito, pertenece a la familia de los Escómbridos. Es muy abundante en las aguas del Atlántico oriental, desde las islas Británicas hasta el norte de África, pero también en las zonas más occidentales del océano, en la costa de Estados Unidos y Canadá. Abunda en el Mediterráneo y el mar Negro, pudiendo encontrarse hasta los 250 metros de profundidad.

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Mientras permanece sin alimentarse en los meses de invierno y se instala en los fondos marinos, en primavera vuelve a aproximarse a la superficie y facilita su captura, siendo su época óptima de marzo a mayo. Desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) han abordado la necesidad de prestarle más atención a la caballa, puesto que su consumo es escaso en nuestro país y representa un pescado muy saludable y a buen precio, aliado esencial para conseguir los objetivos nutricionales de ingesta de ácidos grasos cardiosaludables.

Menos de 4 euros el kilo

Teniendo en cuenta que tanto la Fundación Española del Corazón (FEC) como la Sociedad Española de Cardiología (SEC) recomiendan tomar pescado azul un par de veces por semana y pescado blanco en otras dos ocasiones para tener un efecto cardioprotector, el precio de la caballa ayuda a que esta especie sea una de las elegidas. De hecho, la OCU insiste en que es barata, oscilando entre los 4 y los 7 euros en temporada, puesto que hay más oferta que demanda.

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En Mercadona comercializan varias versiones de la caballa en fresco, como los filetes sin cabeza y sin tripa a 1,58 euros la unidad, la caballa sin cabeza y sin tripa a 1,58 euros la unidad, la caballa en rodajas sin cabeza ni tripa por 3,95 euros el kilo, la caballa abierta a la espalda con espinas y con cabeza por el mismo precio, y también la caballa verdel sin tripa a ese mismo coste que las anteriores. Es importante mencionar que este pescado es uno de los más recomendables si queremos garantizar la escasa presencia de mercurio y otros metales pesados.

Caballa encebollada de Mercadona

En la receta de caballa encebollada de Mercadona nos proponen una lista de ingredientes para dos personas que va desde las dos caballas desespinadas y en lomos, pasando por dos cebollas, una zanahoria, aceite de oliva, una hoja de laurel, un ajo laminado, un chorrito de vino blanco y sal. Lo primero será cortar las verduras en juliana y rehogarlas en la sartén a fuego medio antes de añadir las especias.

Cuando esté todo pochado, se añade el vino blanco y se deja que llegue a ebullición, cocinando bien para que se evapore todo el alcohol. Una vez conseguido, en Mercadona nos indican que tendremos que poner ya los lomos de caballa por la parte de la piel sobre la verdura y dejaremos que se cuezan unos 10 minutos hasta que estén en su punto. Finalizaremos emplatando con la cebolla y la zanahoria y admirando lo rápido (unos 20 minutos) y barato que puede salirnos comer sano.

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