El marisco que el experto Pablo Ojeda elige por Navidad: con más hierro que la carne y sin grasas

Con motivo de la Navidad es habitual que el marisco inunde las mesas en fechas señaladas como la Nochevieja, si bien a la hora de hacer la selección de los productos es aconsejable tener presente una serie de consejos e indicaciones para hacer una elección saludable. En este sentido, el conocido y televisivo nutricionista Pablo Ojeda ha desvelado cuál es el mejor marisco por sus bajas calorías y su alto contenido en hierro.

El experto en nutrición ha desvelado qué marisco es el más recomendado para estas fechas, no sin antes recalcar que en las cabezas de las gambas hay colesterol, pero mucho menos que en el calamar, que por cada 100 gramos aporta 220 miligramos de colesterol. En cualquier caso, su recomendación para las comidas y cenas navideñas es consumir cangrejos grandes.

Entre los diferentes tipos de marisco que podemos degustar, el cangrejo es una auténtica joya gastronómica, un crustáceo del que podemos encontrar una amplia cantidad de variedades, tanto de mar como de río. Este último es más estrecho y alargado, y ha sido un plato típico de la cocina española, mientras que el de mar, de cuerpo ovalado y achatado, es muy común en el mediterráneo.

Joya gastronómica

En cualquiera de los casos, la carne de cangrejo es muy sabrosa y apreciada, y es perfecta para la elaboración de una infinidad de recetas, entre las que destacan aquellas que incluyen arroces, ensaladas, salpicones o el cangrejo al ajillo. Tanto en las variedades de río como en las de mar, los cangrejos tienen un alto contenido en nutrientes, con un aporte por cada 100 gramos de 124 kcal, 19,5 gramos de proteínas, 1,3 mg de hierro, 40 mg de yodo, 176 mg de fósforo, 270 mg de potasio, 48 mg de potasio y 30 mg de calcio, entre otros.

El cangrejo es un alimento que destaca especialmente por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, además de ser escaso en carbohidratos y por tener escasas calorías y grasas. Además, estas son de buena calidad, al predominar los ácidos grasos insaturados, con un alto contenido de omega 3.

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Por otro lado, es importante destacar que la variedad de mar es más calórica que la de río, si bien ambas tienen un elevado valor en nutrientes como el potasio, lo que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso. También tiene un gran aporte de hierro y que combate la anemia, y gracias a su contenido en fósforo y calcio, favorece el buen desarrollo y salud de dientes y huesos. Además, su contenido en yodo favorece la formación de los tejidos y el buen funcionamiento del sistema circulatorio.

El marisco más saludable

Además del cangrejo, nos encontramos con otros productos de marisco que destacan por su sabor, textura y valor nutricional, y que son considerados los más saludables de su tipo. Entre ellos tenemos que hablar de:

• Mejillones: los mejillones son una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega 3, además de ser ricos en hierro, que es fundamental para prevenir la anemia y la producción de glóbulos rojos.
• Langostinos: ricos en vitaminas B, proteínas y minerales como el zinc y el selenio, los langostinos son un marisco muy recomendable. Al ser bajos en calorías y grasas, se convierten en una opción saludable para todos aquellos que están buscando mantener bajo control su ingesta calórica. Sin embargo, también tienen un contenido moderado de colesterol, por lo que las personas que tienen unos altos niveles, deberán consumirlos con moderación.
• Vieiras: las vieiras son una gran fuente de proteínas y minerales como el zinc, el magnesio y el hierro, además de ser ricas en vitamina B12, lo que es esencial para una adecuada producción de glóbulos rojos y para la propia función laboral. Asimismo, hay que recalcar que son bajas en calorías y grasas, por lo que se trata de una opción sana para tratar de tener un mayor control sobre la ingesta calórica.
• Almejas: este es un marisco destacado por su contenido en proteínas y minerales como el selenio, el hierro y el zinc, además de ser ricas en ácidos grasos omega 3 y vitamina B12. A ello hay que sumar que las almejas son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en un alimento saludable. No obstante, dado que pueden llegar a contener altos niveles de mercurio, se deben consumir de manera moderada.
• Ostras: excelente fuente de zinc, que es necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, también destaca por su contenido en otros nutrientes como calcio, vitamina B12 y hierro.
• Pulpo: el pulpo es uno de los mariscos más populares y favoritos dentro de la gastronomía por su textura y sabor, pero además tiene cualidades nutritivas muy destacables, comenzando por el hecho de que es una buena fuente de proteína magra. Además, es bajo en grasas saturadas y calorías y contiene nutrientes como la vitamina B12 y el hierro.
• Gambas: ricas en proteínas y bajas en grasas saturadas, poseen antioxidantes que son de gran ayuda de cara a conseguir una mayor salud en el organismo, previniendo enfermedades crónicas.
• Calamares: los calamares también son una buena fuente de proteínas, lo que sumado a que son bajos en grasas saturadas y contienen nutrientes como vitamina B12, selenio y ácido fólico, se convierten en otro de los mejores mariscos que puedes incluir en tu dieta.