Queridos Cocinillas, nadie nace sabiendo. Todos nos hemos encontrado en la tesitura de enfrentarnos a situaciones nuevas en las cuales estamos un poco perdidos, y el equipar nuestra cocina por primera vez no se salva. Vamos a intentar hacer ese proceso más sencillo, y vamos a hablar de aquellos utensilios imprescindibles que todo Cocinillas debería tener en su poder para cocinar de forma cómoda, y que cuando te das cuenta de que te faltan es un: “¡qué pena que no tengo un…!”. Utensilios imprescindibles en la cocina Empecemos por el principio, como debe ser. Necesitaremos cortar, pelar, picar… Por lo tanto, necesitaremos cuchillos. Como estamos hablando de aquellos básicos e imprescindibles os enumeraré los que considero más útiles y que no deberían faltar (aún así, aquí os propusimos una guía de cuchillos muy interesante). Puntilla: cuchillo corto y pequeño, con una punta bien marcada, con el que podemos picar alimentos pequeños como ajos, pelar y otras tareas en las que necesitemos una punta precisa (como quitarle las partes feas a una patata). Cebollero o de Chef: el cuchillo clásico de cortar y picar, de longitud unos 20 cm y con forma de “panza”, para facilitar la tarea de picado balanceándolo sobre el filo. Muy importante que esté bien afilado. Panadero: de sierra grande y marcada y de unos 25 cm de longitud, como su propio nombre indica es el indicado para cortar pan y bizcochos. Podríamos poner miles y miles de cuchillos, como el jamonero, pero no creo que lo primero que vayamos a hacer en nuestra nueva cocina sea comprar un jamón (o tal vez sí… :D). Y de la mano de los cuchillos tenemos la tabla de cortar, que personalmente prefiero que sea bien grande, para no manchar la encimera si estoy cortando alimentos acuosos o si pico muchas cosas y las voy dejando apartadas en la tabla. Pasemos a otros utensilios básicos no necesariamente de corte. No sé vosotros pero yo para remover caldos, cremas, salsas, sofritos y de más exijo y necesito madera, por lo que un par de cucharas de madera son la mejor opción (y digo un par para poder tener dos cucharas con las que remover varias cosas que estemos cocinando a la vez). Siguiendo en éste hilo, necesitaremos un cazo, un cucharón y una paleta o espátula, preferiblemente de metal (el plástico es menos duradero además de ser más difícil de limpiar). También es básico tener un batidor de varillas (parece una tontería, pero las salsas no quedan igual sin él). Estemos donde estemos, sea cual sea nuestra forma de cocinar, son absolutamente necesarias unas buenas tijeras de cocina, afiladas y ergonómicas. No puede faltar tampoco un colador, preferiblemente grande (que nos vale para mucha y para poca cantidad de comida a colar) y que sea metálico (por el mismo motivo de higiene, en el plástico se queda la grasa pegada y es un rollo limpiarlo). Podríamos hablar de muchos más utensilios, como una espátula de silicona, un pelapatatas, un mortero… Pero eso podríamos dejarlo en el montón de “menos imprescindibles”. Por otro lado, merece la pena hacerse con una batidora o brazo (coloquialmente, una Minipimer) con su correspondiente vaso medidor, que nos será superútil para medir cantidades de líquidos rápidamente. Para finalizar ésta sección, yo incluiría una báscula o balanza digital, que valen dos duros y nos ayudan muchísimo a la hora de seguir una receta en condiciones. Podríamos hablar de termómetros de cocina, de los que os hicimos una breve guía aquí, pero eso para que alguien os haga un regalito muy Cocinillas :). Recipientes, sartenes y ollas He preferido separar ésta sección pues aquí puede haber opiniones dispares. Personalmente, creo que es imprescindible una olla exprés, que nos vale para toda clase de guisos, potajes y sopas, y además nos sirve como cazuela improvisada, que deberíamos complementar con su hermano pequeño, el cazo, preferiblemente de acero inoxidable mejor que recubierto de teflón (con el tiempo, nos cabaremos comiendo el teflón…). El mundo de las sartenes también es un a parte. En éste post os hablamos de las sartenes de hierro, toda una inversión, pero si no podemos o no queremos gastar tanto dinero, podemos recurrir a otros tipos de sartén y de otras calidades. Lo importante aquí es disponer de al menos un par de sartenes, una pequeña de unos 18 cm y otra más grande de entre 20 y 24 cm, que nos proporcionarán versatilidad. Y parafraseando a mi querida madre, deberemos acompañar a cada sartén con su tapadera correspondiente, para no manchar y mejorar la eficiencia en el cocinado de los alimentos. A parte de platos, vasos y cubiertos, que se presupone que necesitaremos para comer, necesitaremos al menos un bol hermoso, para mezclar, y reservar preparaciones. Asimismo, y para finalizar, recomendaría una fuente apta para horno, ya sea de cerámica o de cristal, de entre 30 y 40 cm de largo, para poder preparar asados grandes o pequeños sin problemas, o incluso para presentar platos de una forma más vistosa. Éstos son los utensilios que considero básicos y esenciales. Hay muchos más cacharritos útiles y prácticos, pero hoy sólo queremos hacer una recopilación de aquellos que a todos nos han hecho falta alguna vez. ¿Y vosotros, echáis en falta algún básico? Imágenes: felix388, slightly everything