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Así es el mejor cachopo de España, relleno de jamón y quesos asturianos y con salsa de Cabrales
Los tres mejores cachopos de España se hacen en Asturias, usan quesos locales e incorporan su toque maestro.
27 abril, 2022 17:09Noticias relacionadas
Un cachopo elaborado con ternera asturiana, jamón serrano, quesos vidiago y de oscos, y regado con salsa de Cabrales, presentado por la sidrería La Manzana de Oviedo, ha sido elegido este lunes como el mejor de España en el concurso celebrado en Salón Gourmets, donde ha competido con otros once finalistas.
Este nuevo mejor cachopo de España recoge el testigo del cachopo de Sidrería Río Astur, vencedor en la pasada edición celebrada en octubre de 2021.
El podium de los mejores cachopos
El creador del mejor cachopo de España, Alfonso Menéndez, ha asegurado que ha sido "un reto complicado" y que "cualquiera" de las otras opciones habría podido ganar en el V concurso En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana, donde los participantes han demostrado que "no hay una receta única, sino mil formas de elaborarlo".
Para Menéndez, el triunfo de su cachopo se debe a la combinación de quesos que "permite que se note la excelente calidad de la ternera asturiana".
En segundo lugar, se ha clasificado La Sauceda (Peñamellera Baja, Asturias), con su cachopo relleno de jamón serrano ahumado, queso de cabra y de nata, setas silvestres y trigueros, y el tercer puesto ha sido para El mono que lee (Oviedo), con ternera ecológica, queso ovín, espárragos blancos y un original rebozado con harina de maíz y pan de zanahoria rallado.
Son solo algunos ejemplos de la versatilidad de este plato que, aunque muchos lo desconocen, en sus versiones primigenias no se empanaba con pan rallado, sino que sólo se pasaba por huevo y harina antes de freírlo, como ha defendido Casa Aniceto (Jiménez de Jamuz, León) en un concurso en el que también se han presentado otros rebozados con panko (pan rallado japonés en escamas) y rellenos para todos los gustos.
