Colombia viaja a Miranda de Ebro para una cena única en el restaurante Alejandro Serrano

El chef Alejandro Serrano, conocido por ser el cocinero más joven con estrella Michelin gracias al restaurante con su mismo nombre, y el chef Jaime Rodríguez, del restaurante Celele de Cartagena de Indias (Colombia), en el puesto 19 de The 50 Best Restaurants Latinoamérica, se unen para fusionar el Mar de Castilla con el Mar Caribe. 

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El Mar de Castilla es el concepto a través del cual Alejandro plasma su propuesta, mientras que el Mar Caribe es imprescindible en la cocina de Jaime, basada en la interpretación de la biodiversidad a través de la gastronomía del Caribe Colombiano.  El menú es una combinación de estos dos estilos: las recetas, sabores y conceptos están basados en la propuesta de Celele, pero incluyen la esencia y sensibilidad de Alejandro Serrano en la cocina, desde los productos nacionales a la característica estética con la que presenta sus platos.

En general, la creatividad y el territorio son algo fundamental en las cocinas de ambos chefs. El restaurante Alejandro Serrano combina el producto marino con ingredientes de proximidad, mostrando así las históricas rutas de mercaderes que acercan el mar al interior de Castilla, llevándolo a cabo con recetas que fusionan la tradición de su tierra con las nuevas tendencias. Por su parte, Celele muestra la biodiversidad del Caribe colombiano con ingredientes autóctonos que incluye en sus platos con técnicas y recetas ancestrales recopiladas en su trabajo de investigación del territorio.

El interior del restaurante Alejandro Serrano de Miranda de Ebro.

Así pues, algunos de los platos con los que podrán encontrarse los comensales en esta velada serán la ensalada de flores de temporada, cremosos de nuez de marañón, fruta de marañón encurtida, verdes frescos, vinagreta de maracuyá y flor bastón del emperador. El estará representado en productos como el atún fresco o el calamar confitado en aceite de coco, mejillones en escabeche costeño y dumplings de maíz con salsa estilo San Andrés y Providencia. También habrá lugar para postres como el sorbete de coco y flor de amor o las grosellas fermentadas en texturas y cítricos de temporada.

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La cita tendrá lugar los próximos 14 y 15 de julio en el restaurante Alejandro Serrano de Miranda de Ebro (Burgos), en dos únicos servicios de cena. Una experiencia inmersiva a través de diferentes platos, vinos y música en directo. El precio de este encuentro es de 150€ por persona y pueden realizarse las reservas mediante el correo electrónico del restaurante.