El papel del café en la cocina: las claves del cocinero Elías del Toro, a debate

Este viernes da comienzo el primer Fórum Coffee Festival, un evento que reúne a los mejores profesionales de toda la cadena de valor del café. El evento, que se desarrolla en La Farga de L'Hospitalet (Barcelona) durará hasta este domingo 1 de octubre y nace con el objetivo de convertirse en el certamen más importante de España dedicado a este producto.

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En este nuevo festival se podrán descubrir y probar algunos de los cafés de mayor calidad que se producen actualmente en el mundo. Además, la agenda de actividades incluye citas imprescindibles, como el 1r Coffee Symposium, con numerosas ponencias, mesas redondas y charlas. Por ejemplo, Karen Quiroga, Campeona Nacional de Latte Art 2021, enseñará algunos trucos y técnicas de Latte Art. Por su parte, Francisco Villar, National Key Account en BRITA Group & Water Sommelier, hablará sobre la importancia del agua en los cafés especiales

No obstante, de entre todas las citas programadas, una de las más esperadas es la celebración del Campeonato Nacional Barista Pro Fórum Café. Este concurso elegirá al mejor barista del país entre 16 participantes, los cuales tendrán que demostrar sus habilidades en siete disciplinas: Cata, Comanda, Café Filtro, Bebida de Autor, Origen, Latte Art y Espresso Blend.

Una de las imágenes compartidas desde el Forum Coffee Festival.

También habrá lugar para la gastronomía “cafetera”. Este viernes el chef Elías del Toro, del restaurante Abades Triana (Sevilla), ofrecerá un showcooking para demostrar que el café es un ingrediente de cocina versátil y que aporta toques sutiles o con carácter a cada plato, ya sea dulce o salado. Este mismo día, el cocinero compartirá mesa redonda sobre este tema con los chefs Toni Romero (Bart Burger Gastronomic), Ada Parellada (Semproniana), Carlota Claver (La Gormanda) y Oriol Casals Mestre (Teòric Taverna).

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Otras de las actividades del Fórum Coffee Festival serán los diferentes concursos que se celebrarán a lo largo de los tres días y que seleccionarán al mejor espresso home, al mejor cappuccino con bebida vegetal, a la mejor receta de Café Bombón, a la mejor fotografía con motivo de café, a los mejores maestros tostadores (mejor blend y mejor café de especialidad) y al mejor Café de Origen (con catas de los mejores y más exóticos cafés de Perú, Honduras, El Salvador, Brasil y Guatemala).

Un barista en una de las imágenes compartidas por Fórum Coffee Festival.

La primera edición del Fórum Coffee Festival será, además, el perfecto escaparate de las últimas tendencias en el sector. Más de 56 stands mostrarán las novedades más actuales en máquinas espresso tradicionales, vending, super automáticas, máquinas domésticas y de café filtro, molinillos, menaje barista, packaging, filtros de agua, etc. También habrá expositores de micro roaster, cafeterías de especialidad, productores e importadores.

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El Fórum Coffee Festival, con 5.000 m2 de exposición, estará abierto el viernes y el sábado de 10:00 a 20:00 y el domingo de 10:00 a 19:00. Las entradas pueden conseguirse a través de su página web oficial.