Arroces a la leña y un huerto enorme, así es el restaurante Moscatel en mitad de El Pardo

Ubicado sobre un antiguo convento con un huerto de una hectárea en el corazón urbano de El Pardo (Madrid) y con un desfile de sabores protagonizados por arroces a la leña, las carnes y pescados a la parrilla, de leña de olivo. Moscatel es un restaurante desenfadado y familiar con una gran variedad de platos donde el producto es el ingrediente principal y una atención en sala muy cuidada.

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Cuenta con diferentes áreas exteriores e interiores, que pueden adaptarse y privatizarse para acoger ceremonias, eventos privados o comidas. Por su entorno, su oferta y sus instalaciones, la atmósfera de Moscatel recrea el ambiente perfecto para disfrutar entre amigos o en familia en el fin de semana y para acoger comidas y celebraciones corporativas durante la semana.

Sabores mediterráneos en el corazón de El Pardo

La oferta gastronómica de Moscatel gira en torno a los sabores mediterráneos y está basada en el producto como protagonista, con especial atención a los productos de temporada de su propia huerta. Sin perder la esencia de los platos, Moscatel contará con una gran propuesta en su carta de arroces, carnes y pescados a la brasa.

Después de los aperitivos, el capítulo más extenso de la carta es de los platos elaborados con verduras y hortalizas de su huerto, ensaladas, parrilladas de verduras, puerros confitados, alcachofas a la plancha que se presentan, en algunos casos, acompañados de proteínas animales.

El secreto de una ensaladilla que está en el top 3 de Madrid

Este mes de noviembre ha tenido lugar el concurso de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) para buscar la mejor ensaladilla rusa de la capital. Es uno de los concursos que más expectación generan y no es para menos, ya que la ensaladilla es uno de los imprescindibles de las cartas españolas -suele ser un indicador de la calidad del resto de la carta-. Esta edición Moscatel ha estrenado puesto en el ranking junto con su apertura. 

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Esta ensaladilla, segunda parada de la ruta de las mejores ensaladillas madrileñas, es una creación del chef Carlos Jesús Ruiz y tiene un punto clave, definitivo en su éxito: la mayonesa. Dos texturas que se funden en el conjunto para aportar un aire y una ligereza especial al conjunto.

Así, ofrece dos mayonesas diferentes, una que fusiona todo el conjunto y otra, más aireada, en la parte superior que aparece infusionada con el aceite de confitar la ventresca que echa por encima. La base de la ensaladilla está formada por los encurtidos, la piparra, la patata, el huevo y la zanahoria, todo ello coronado con alcachofa, guindilla verde y ventresca.